最近，看到好幾位網友留言，提到自己或家人對蛋奶類食物過敏，雖然許多麵包西點是需要加入蛋或牛奶，不過，請不要因此放棄享受美食的樂趣，只要自己動手過濾掉會誘發過敏的食材，謹慎的選擇食譜配方，不加蛋或牛奶類的乳製品，一樣可以做出很美味的麵包甜點。
在日本erecipe網站找到小松菜麵包食譜，材料完全不需蛋或牛奶，只加入野菜及堅果，但口感之美味讓人非常驚艷。與一般麵包麵糰不同的是，這款麵包需要經過多次發酵過程，但請相信我，麵包出爐時，就會發現等待是值得的！
小松菜核桃法國麵包的材料:
法國麵包專用粉300g (用高筋麵粉取代也可以)、鹽4g、速發酵母粉5g、小松菜五株、水120ml、切碎核桃(原食譜用腰果)50g、蜂蜜一大匙
先處理小松菜，把洗淨的小松菜放入微波爐內，600W微波3分鐘，取出後立即放入冰水內，擠乾水份後切碎備用
用麵包機或揉麵機來揉麵都可以；把除了核桃以外的所有材料，放入揉麵機的攪拌盆內，按下揉麵啟動鍵，我設定的時間是30分鐘
螢幕顯示剩下5分鐘時，倒入核桃繼續揉麵；接續自動進入發酵50分鐘
取出發酵完成的麵糰，放入塑膠袋內，置於室溫30分鐘後，放入冰箱冷藏庫至少十個小時，前一晚把麵糰揉好，隔天下午進行後續製作最方便
這是經過冷藏12個小時的麵糰；取出置於室溫一小時
將麵糰分割成六個小三角形
放入Sharp以35℃繼續發酵40分鐘
利用烤箱預熱的時間，在發酵完成的麵糰表面撒上高筋麵粉，以200℃烘烤25分鐘
經過多次發酵的小松菜核桃法國麵包，吃起來外酥內軟，還帶著野菜清甜與堅果香脆，不需任何抹醬就很美味，如果對奶類不會過敏的，還可以抹上奶油，當成佐餐麵包最棒了!
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食譜設計合作 (6)
沒有做過這款前晚發酵隔天烘焙的麵包ㄟ 我有法國麵粉 只做過一次 光是發酵 就等快瘋了 這款我先收起來 先把我的預拌粉做完 再做 謝謝你喔 ... 臺中應該不會辦 日本美食展~ 後~ 優雅壞啦 勾引我去台北... 真害~
呵呵,qllnllp 妳就順便來一趟日本食材補貨之旅嘛! 法國麵包粉很適合用這種多次發酵方式來做 口感很棒喔!
哈哈，好像在呼喚我喔～ 剛回國手在癢就能看到這食譜，真是幸福啊！ 可是沒有Sharp，沒辦法控制溫度該怎麼辦呢？
Ellen, 因為這款麵包是用時間等待發酵的 所以就算沒有Sharp,妳也可以把麵糰放在溫暖一點的地方發酵(記得盆子要蓋濕布)後,再放到冰箱冷藏 請試試看,妳一定沒問題的~~
謝謝妳PO這個文~~^^ 不只沒有過敏源食材還很健康呢 ^^ 哈哈,我又是 3樓 ^^
哈哈,恭喜wuchiali連莊 這款麵包食材很簡單,可是味道很不簡單呢!我非常喜歡~~
看起來很棒ㄝ!! 加了蔬菜的麵包, 感覺又更健康 最近cecillia走的都是養生路線呢!! 軟法包的口感一定很棒, 不知道台中買不買得到小松菜?? 我一定要去找找看 =P *phoebe*
phoebe, 上一趟從東京回來後 受到豆乳潮流的影響 突然就開始愛上自然蔬果風格了,哈哈 我現在連午餐都常訂素食便當呢! 台中一定買得到小松菜 有業者寫成"高鈣菜" 妳去日系超市留意一下,應該會有
小松菜生的丟進去可以嗎~~ 我老公堅持不給買微波爐 XD 哈哈
wuchiali, 加入生的小松菜,恐怕賣相會不太好 不一定要微波爐加熱,用一點點水燙熟也可以
看起來養生又美味! 改天我也來試試. 謝謝分享喔!^_^
不客氣,我很樂意與妳們分享的~~
太好了 冰箱庫存的法國粉總算有出路了 ^^ evon
evon, 法國麵包粉用這配方與做法 簡單又美味喔! 希望妳也會喜歡~~
加了蔬菜的麵包好健康喔!! 好想吃吃看ㄋㄟ~ 推推
elvira, 對啊!我也很訝異小松菜竟然這麼百搭 做蛋糕餅乾或麵包都很爽口美味 謝謝妳喔!
您好: 今天早上做好您提供法國麵包配方,放涼後吃了半個 真是驚訝!太好吃了!好感動,我好幸運能看見您提供的食譜 真的很謝謝您願意和大家分享. 我第一次做成功"值得等待的法國麵包" ,真是值得等待.
機車, 好開心知道妳喜歡這款麵包 告訴妳喔!我也是因為太喜歡這口感 已經連著做了好幾次呢! 不過妳好厲害,第一次就能做成功 這很不簡單呢!
呵呵~要介紹一下你的蜂蜜嗎?我好好奇呢!：)
呵呵,那瓶純蜂蜜是日本很著名的蜂蜜廠商產品 加在紅茶裏就會更明白其美味 微風超市有賣~~
Dear Cecillia, 現在每天都忙到不行但是還是硬湊出時間做了這款麵包， 分成兩天然後各用2~3小時的時間反而對我來說比較方便!! 成品沒有Cecillia的這麼漂亮但是口感很讚呢!! 可惜我趕時間沒有把小松菜剁很碎所以被我媽嫌說顆粒太大， 還有我照著烤25分鐘但太久了，應該20分鐘就夠了， 所以外皮有點過硬，但是內裡還是軟QQ的~ 今天早上把麵包熱過後吃真的是越嚼越甜， 我把核桃敲較細較小塊，核桃的口感讓我那不愛吃 堅果類的媽媽也說讚耶~!! 這款以後可以常做唷~ 當早餐或是佐餐的餐包都很讚!!
謝謝優雅,我有做這款麵包,真的很有咬勁! 很好吃吶~~下次再來做腰果版本 ^_^
天ㄚ好美味的FU...可惜家裡沒有工具可以發酵和烘烤....不知道有沒有 機會跟您購買來品嘗看看呢?? 我的EMAIL: gellin74@yahoo.com.tw
呵呵,真不好意思 這種手作麵包純粹只是自家享用啦!