在淳久堂日文書店買到石澤清美的鬆餅粉點心及麵包食譜，不同於手邊已有的幾本日本鬆餅粉食譜書，這本書的內容更有創意變化，甚至還用鬆餅粉做出看起來非常可口的鹹派，那則食譜就等我試作後再來分享。
先來介紹這款不可思議的鄉村麵包，神奇的部份在於材料只有簡單的鬆餅粉、牛奶及葡萄乾，但做成鄉村麵包形狀的鬆餅粉麵包，切片後吃起來，真的有麵包的鬆軟彈性，隔天食用時，只要放入烤吐司的麵包機內烤一下，一樣美味！
鬆餅粉鄉村麵包的材料有:
鬆餅粉150g、牛奶4-5大匙、葡萄乾30g、低筋麵粉及片栗粉少許
全部材料放入大盆內，混合均勻，不需過度揉捏，麵糰灑上低筋麵粉，以雙手滾動麵糰，塑成圓型
麵糰表面篩點片栗粉(日本米粉也可以)，從中心部位畫十字
烤箱預熱，以180℃烘烤25分鐘即可
做法就是如此簡單，最適合假日早晨，快速為家人烘烤新鮮出爐的鄉村麵包，請記得趁溫熱切片，抹上奶油(我用的是小岩井的發酵白奶油)及果醬，就是非常幸福的美味呢!
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食譜設計合作 (6)
Cecillia~ 請問葡萄乾有先泡過嗎? -------------------------- 這又是一道超快麵包 看起來真的很方便
葡萄乾不需先浸泡,直接加入攪拌就可以 真的是很簡單的作法呢!
請問要是沒有片栗粉或是日本米粉..還可用什麼粉代替ㄋㄟ??
Joycebaby,麵糰表面灑的粉,用高筋麵粉也可以喔!
日本超多使用鬆餅粉做糕點的食譜, 我的手邊也有超多本的. 做出來的口感像麵包嗎? 還是像司康的口感? 不用等太久就有麵包吃, cecillia還用小岩井的發酵奶油!! 小岩井的發酵奶油也不便宜, 但是聽說也很香. *phoebe*
phoebe,妳說對了,這款快速麵包吃起來真的有點像較有彈性的scone 我很喜歡小岩井的發酵奶油,口感很特別,尤其是抹在剛出爐的法國麵包上,超好吃的呢!
我很好奇為什麼很多麵包都要先畫一道啊？ 是方便裡面受熱嗎？
依我的經驗,除了能更均勻受熱外,在麵糰上畫幾道,也可以避免烘烤膨脹後裂開
偷學到了^^ 鬆餅粉也可以做麵包^^ 推推
km,這很簡單吧?! 也可以做成小一點的麵包 搭配主菜一起端上桌 一定會很受歡迎的!
恩恩，很簡單 用料又不複雜， 家裡也有烤箱可以用， 要去超市時，就來買包鬆餅粉試試^^
沒有片栗粉為何要用"高筋麵粉"取代呢? 可以用糖霜或是塗抹蛋汁嗎? 看起來簡單易做~Give it a try!
因為這是鄉村麵包 照理說外皮要有點粉粉的感覺 但是如果你喜歡塗蛋液也可以 那樣的口感會更像scone 外皮會變得很酥脆 也會很好吃的
請問第三圖片.一圈一圈的板子是有何做用ㄋ?還有會很大一片.數字是功 能嗎?
沒錯,bonnie 那是揉麵板上的尺寸刻度 撖麵的時後,就可以依刻度撖出想要的大小
我今天做了攸!!XD 不過還沒放低筋麵粉之前 好黏喔!! 應該是我的牛奶放太多吧XDD 不過真的很好吃耶! 我用的是"日正"的鬆餅粉 潛水很久的盈盈(笑)
盈盈, 很歡迎妳浮出水面來相見喔! 任何品牌的鬆餅粉都可以使用 不過因為品牌不同,配方也會有點差異 所以液體材料的比例也要隨著調整 多做幾次就會熟悉如何調整自己使用的品牌 祝妳能做出自己更滿意的甜點喔!
原來會有差異呀! 我都不知道耶!> < 謝謝你攸!! 做東西一直是我的興趣 不過要開學了! 又開始沒有時間做了!> <
不客氣 烘焙點心是會隨著經驗慢慢累積的 開學以後沒時間做沒關係 妳現在是學生,先以課業為重 有時間再培養烘焙的興趣 這會是一輩子的好興趣喔!
cecillia~ 想請問!!如果是用美式鬆餅粉做作是不是會有點鹹呢? 是不是要跟低筋麵粉混合來做會比較恰當??
DORO, 對的,美式鬆餅粉的配方口感較鹹一點 也可以加入少部分的低筋麵粉混合 但建議比例不要太高 以免影響烘烤的膨脹效果喔!
感謝cecillia~這著你的說法~我做成功了~謝謝~!!
DORO, 太好了!歡迎常來一起分享喔~
Cecillia 妳好： 今天突然逛到妳的部落格，很喜歡妳的好幾道小點心，晚上試做了這一個 麵包，我家老爺很推崇耶！不過最後收麵團的時候灑了太多低筋麵粉，結 果表面烤起來好像餅乾，脆脆的，但是依然很香很好吃，如果改成高筋麵 粉的話可以嗎？ 另外，我可以將妳的食譜作連結分享嗎？ 謝謝妳囉！
irs, 很高興妳喜歡我的分享 這款麵包如果完全改成高筋麵粉,口感會比較硬 還是建議加入部份低筋麵粉比較好 當然,歡迎連結分享~
好吃^^
Dear cecillia, 請問小岩井的白奶油哪裡有賣？ I'm cindy。 謝謝！
請問:"少許的低筋麵粉"大概是多少的量??