cecillia優雅過生活

最近因為塑化劑等食品安全問題頻出狀況，許多媽媽網友們為了小孩，紛紛開始自己手作麵包甜點，要讓家人吃得更健康安心。也有多位網友留言問到關於日本米麵包機GOPAN的使用問題，最常出現的是米麵包無法製作成功的困擾，畢竟這是在日本研發的全球第一台米麵包機，飄洋過海在台灣使用，食材的選擇及作法都需要多練習熟悉，就能更容易做出美味純米麵包。

 

我的經驗是GOPAN的成功關鍵，在於所選用的米，從去年日本新機上市幾天後，我就開始使用到現在，唯一一次出現狀況是改用台灣的生米來做，結果可能是因為米粒太硬，雖然也經過米浸泡流程，但研磨階段就無法順利磨成米漿，再改回用日本進口米製作，就都沒問題了。但我相信，應該是沒找到對的台灣米種，如果能取得黏度較高、米心較軟的米，做出來的米麵包效果也會很棒的。

雖然去年就曾介紹過GOPAN米土司的作法，再次分享是因為想提供遇到問題的網友們，更直接的參考，希望能對大家有幫助喔!

 

純米麵包的材料:

生米220g、洗淨後加水到420g，糖16g、鹽4g、奶油10g、速發酵母3g、小麥蛋白粉50g

我用的日本秋田小盯米

米洗淨後瀝乾

加入室溫水，一共 420g (水與米的重量務必精準，否則很容易會讓麵糰過於濕黏，無法成型)

 

投入盒內，放入小麥蛋白及酵母粉

 

我用的小麥蛋白粉是GOPAN專用的，但台灣的烘焙材料行也能買得到其他品牌的小麥蛋白粉

 

投入盒牢牢的推入機器置放處

 

麵包製作容器內，卡入米麵包專用攪拌棒，倒入米與水，再放入鹽、糖及奶油

 

選擇”米パン ”的“ 食パン ”功能

 

經過浸泡後，機器會開始研磨米粒成米漿

 

投入盒內的小麥蛋白粉及酵母粉投入後，機器自動揉捏成麵糰

 

發酵完成的米麵包麵糰

 

烘烤完成

 

整個製作時程約需4個小時20分鐘，但基本上只要把材料放入後，就可以去做別的事，機器研磨階段的聲響雖然會比較大，不過一點都不費事，只要等時間到，把麵包倒扣出來放涼就好

 

我喜歡把米麵包當成米飯概念主食，晚餐的主菜是咖哩馬鈴薯燉牛肉，搭配閃著天然光澤的Q彈超軟米麵包，更顯和風口感的優雅美味！