最近，看到日本三洋GOPAN創下驚人的銷售佳績，原訂到明年三月可達成的5萬8000台數量，竟在正式推出不到一個月的時間就銷售一空，供不應求的狀況下，只好宣布暫停接受訂單，等產量跟上，明年四月再恢復接單。
在日本友人的協助下，我很幸運的能在日本甫推出時，同時間就收到GOPAN。就如我之前分享的試用心得一樣，GOPAN不同於一般的麵包機，功能上是綜合了麵包機與電子鍋的概念，把米洗好後放入容器內，機器會自動把生米研磨成米漿，一機到底烘烤出米麵包的Rice Bread Cooker。
不過，要做出柔軟有彈性的米麵包，還是需要添加少量的小麥蛋白，如果是真正對小麥過敏的人，就要改用上新粉與生米搭配的配方，做出完全不含麥類成分的米麵包。
我試用日本越光米與小麥蛋白烤出的純米麵包，放涼切片後，非常柔軟的米土司，還閃爍著米粒的光澤感，享用米麵包的那一刻，真能體會到GOPAN官網裏，來自全日本的稻米達人，手捧著自家米做出來的麵包，臉上洋溢的愉悅與驕傲。據報導，GOPAN的受歡迎原因之一，也是因為日本年輕一代對農業有重新產生興趣的趨勢，而用米做的麵包，對以米食為主的亞洲人來說，感受更是深刻!
GOPAN的純米麵包材料很簡單: 白米220g，洗淨後加水到420g；小麥蛋白50g、酵母粉3g，一起放入投入盒內；另外需要無鹽奶油10g、糖16g、鹽4g
投入盒正確卡入GOPAN後，把其餘材料放入米麵包容器內
按下米麵包功能
大約四小時，米麵包就會出爐了
純米麵包的芬芳米香氣，與一般麵包很不同，柔軟與保濕度更是讓人驚喜，放到隔天，不需再烘烤一樣鬆軟呢!
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食譜設計合作 (6)
看著新機器及作法,真的體會到科技進步帶給大家很多的便利與不同的生 活體驗呢,謝謝分享 ^^剛好又看到妳新PO文了.
wuchiali, 米麵包機真的造福許多對小麥過敏的人 很難想像竟可以直接把生米丟入機器,最後能烤出好吃的麵包呢!而且比小麥麵包還要軟綿喔!
唔, 很誘人的麵包, 有這個超級武器, 您便要多作嘗試, 做出更多的味 包包與我們分享囉...
為食媽咪, 我會的,妳們知道我最愛分享了~
您好，我手邊現在有一台GOPAN 可是怎麼做都不成功!! 你可以教我嗎??就竟是按鍵按錯還是設定有問題??? 幫幫我拜託~~~~ 我的MAIL: pamela_pan@starcomgistic.com MSN: oliviapan86@msn.com
olivia, 請問妳說的不成功狀況是如何? 如果是用GOPAN做純米麵包,一定要加小麥蛋白或上新粉才做得出來喔! 還有,米的種類也會影響成品的效果 可以把妳遇到的狀況描述一下嗎?
請問~對於沒有gopan的人，一般麵包機，可以用米粉做麵包嗎？謝囉~
leco, 一般麵包機用米粉可以做米麵包 但是生米就不行喔! 所以GOPAN的推出,才會那麼有話題性
您好：請問小麥蛋白及上新粉在一般烘焙材料行都買的到嗎？
大眼蛙, 小麥蛋白在烘焙材料行可以買到 但是上新粉就不容易買了 我最近買到的地點在SOGO忠孝館的超市
dear cecillia, 我好喜歡看妳的blog喔,很精緻的感覺.三不五時就要上來巡一下,尤其看 到你做面包的文章更開心~~ 我想請問一下,你說一般面包機也可以全自動做100%米面包? 即使它本身沒有米面包功能,也可以全自動做100%米面包?
circle, 不好意思,這麼晚才看到妳的留言 我的意思是如果使用一般的麵包機 可以用日本米粉做米麵包 但要使用生米做米麵包,目前只有gopan可以做得到
親愛的優雅您好, 看了妳的部落格好多年,也試作了幾項非常受到家人歡迎的點心, 今年因為塑化劑的陰影,為了3歲愛吃麵包的小兒,終於下定決心訂購 gopan米麵包機,也上網看了gopan的影片教學,不過我試作了2次都不成 功,過程中沒看到成功打成麵團, 投入盒的酵母粉及小麥蛋白粉不知是否 投入太晚, 已經在發酵程序還看得到粉末在麵糊上, 所以土司變看成大 餅, 實在不知如何是好, 因此才第一次發言請教您,不知道我是哪裡出錯 了, 我使用的材料是與您相同,220g米加水至420g,以新瀉越光米+蘋果 天然酵母果實種,機器也設定了第一個按鍵的第一個選項,真是不好意思 冒味請教您,不知道是否可以請您幫忙了解我的問題是出在哪裡呢? mosclee@yahoo.com.tw
Monica, 不要灰心,gopan需要多使用幾次,才能摸到訣竅 看妳的描述,使用方法並無錯誤 小麥蛋白與酵母粉一開始就要放入投入盒內 這樣才不會延誤麵糰的攪拌時程 不知道機器一開始運作時 妳有在旁觀察其變化嗎? 照理說,等小麥蛋白粉投入後,米麵糰就會慢慢成形 如果麵糰不成功,就無法完整烤出麵包的 因為最近有幾位網友,陸續留言關於gopan的使用問題 這樣好了,我下週找個時間,把gopan的整個運作過程拍給妳們參考 請等等我喔!
親愛的優雅, 謝謝您的回覆, 小麥蛋白及酵母粉投入盒的確是一開始就放好的. 看來我的問題是無法形成麵糰, 謝謝妳的鼓勵, 我再來試試看. 也期侍看到妳的gopan新文章喔~
Dear Monica, 我今天發文了 因為一想到妳家可愛的小朋友 就會督促我這篇文章要快點分享 希望能有幫助 記得再來與我分享結果喔!
Dear 優雅您好: 之前看您的米麵包製作覺得很有趣，在2012/3月日本旅遊時也買了一台 gopan，此型號後來因日本三洋被國際牌併購而稍稍做改版，但是變更並 不大，我看了說明書後發現改變兩點，第一點是製作米麵包時用的攪拌刀 稍作改良，用以改進底部米漿流動更易絞拌，其次為米麵包發酵時程改為 二階段，不過其餘皆未改變，食譜也繼續沿用三洋時期版本，特別想向您 請教如和成功製作米麵包，因為我照著官方食譜製作米麵包後口感就像" 發糕"一樣，感覺太過Q，烤出來的形狀好像也沒食譜或向您部落格照片中 的米麵包形狀般好看，其口感跟用麵粉製作吐司差好多，至於白米則是採 用宜蘭五結的越光米(銷日米種)，經歷三次皆墨，我所照做的官方食譜上 的成分為:白米洗好220g與水加到420g、鹽4g、無鹽奶油16g、小麥蛋白粉 50g與酵母3g一同放入投放盒，按鈕選米麵包，子項目"お米食パン"，水 溫也照食譜上有特別注意(室溫20度c以上，水要用5度c，室溫20度c以 下，水溫用20度c)。 承蒙答覆 永銘五內~~ thanks!
抱歉補充:上述食譜亦有加入糖16g，更正無鹽奶油為10g。
我最今新買了Gopan,做了3次米麵包都失敗,完全沒發.都是按照書上標 準流程,不知是否適配方問題.三好白米220g+水=420g,有機沙糖16g.安 佳無鹽奶油20g,岩鹽2g,投入盒(喜願全麥麵粉50g+法國燕子牌低糖即發 酵母4g).用預約模式按下【米パ】お米食パン.不知預約是否會影響,還 是麵粉要改成小麥蛋白?可以做全米麵包嗎?
Jean, 投入盒裏面要放小麥蛋白才對 因為米本身沒有筋性 而全麥麵粉又是筋度較低的材料 所以會發酵不起來 只要改用小麥蛋白粉就能改善的 如果是對麥子過敏 當然也可以做全米麵包 只是發酵的效果也會較弱些
感恩,用米有限制嗎?烘培店的小姐說要用梗米(長米),不能用短米?? 順便問一下,我想做全麥麵包就用小麥模式(全麥麵粉260g+180g水+酵母 5g...)一樣是硬塊>.
您好：不好意思，我想請問一下，我日文看不懂，我是用五穀米加白米，比例都 依照食譜寫的，但按鍵我不會用，我有按了穀，然後按開始，結果時間都沒動 靜，一直在浸泡，後來在關掉後再重按，時間本來4:44，變成5:15，我不知道 怎麼操作，再關掉後，再設一樣的穀，然後就又變成5:30，然後時間一樣沒動 靜，只是變成越設時間越久，請幫助我，我不知道哪裡出問題了，感激不盡...
小乖, 如果是雜穀米加白米的麵包 要先按米パン的按鍵 接著選雜穀食パン 最後按スタート(開始鍵) 雜穀米麵包整個製作時間約需5小時15分 所以妳看到的時間5:15,是正確的雜穀米選項 這個時間的意思,是到麵包完成所需要的時間 至於時間不動的問題 會不會是妳忘記按下開始鍵呢? 不然應該不會不動的
謝謝妳！我會再試試看，希望下次可以成功