濕涼的早晨，有什麼比端上這一籃溫熱的、充滿天然酵母果香的奶香小麵包，更能撫癒人心的呢?!我最愛在自家溫馨的廚房燈光下，一口口剝著微溫的麵包，隨心情抹上奶油、蜂蜜或果醬，再啜飲幾口可以立即提升體溫的熱咖啡牛奶，不管今天的待處理工作清單有多長，先享受當下的奢侈平靜再說吧!
這款麵包是用南瓜優格天然酵母做的，我非常喜歡這款天然酵母的香氣與口感，每次舀出元種後，記得再餵養原味優格與高筋麵粉，發酵完成後放入冰箱冷藏，可以使用上好一段時間。
南瓜天然酵母奶香小麵包的材料:
高筋麵粉250g、低筋麵粉50g、天然酵母元種200g、三溫糖30g、鹽4g、蛋一個、牛奶120ml、奶油30g
用攪拌機來打麵糰
進行第一次發酵，約一個半小時
第一次發酵完成的麵糰；蓋上濕布醒15分鐘
分割成八等份，滾圓塑型
在Sharp進行第二次發酵，40℃發酵一個小時
在二次發酵完成的麵糰表面灑上高筋麵粉，中間切割一道
烤箱預熱，190℃烘烤20分鐘即可
最愛看天然酵母麵包上的裂痕，彷彿透露著自然生命力的美味訊息，Q軟有彈性的奶香口感，風味絕佳，要連著吃上兩個才過癮呢!
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食譜設計合作 (6)
看起來好好吃ㄛ 不知口感如何
這款麵包奶香很濃 吃來也很軟Q喔!
看起来好好吃哦。。好厉害啊。。请问什么是天然酵母元種？如果沒有的 話可以用酵母代替嗎？
Joely, 天然酵母元種請參考我的"愛上天然酵母"相關文章分享 當然也可以用一般的酵母取代
推!!說得真好!!沒有比吃這自己做的天然酵母麵包還要更讓人感到幸福 了!!美食總能讓人充滿元氣^^
呵呵!妳最能了解這種心情了,對不對?
能在一大早就聞到烤麵包的香氣， 實在是幸福不過的事了~
雪人, 這是真的,屋子裏只要有烤麵包與咖啡的香氣 好像就能注入一整天的勇氣與活力呢!
如果我有個像你一樣的親戚, 我一定巴不得每天都住你家 =) 最近秋天的氣味濃厚了 寒流來的這兩天, 新竹天氣一定更涼 更有冬天的FEEL啦!! 看起來你養的酵母都很成功 最近事情多, 養酵母的心情都沒有 還是把我該做的先做好再來養酵母啦 對了! 我想要問你, 你做奶油蛋糕的時候都用手提攪拌器打嗎? 奶油加糖是不是要打一段時間, 要打到夠白才行嗎? *phoebe*
phoebe, 哈哈!妳不也一樣,常會做好吃的麵包與甜點給家人享用 相信他們一定也都覺得很幸福呢! 磅蛋糕一定要先把奶油與糖打發 對的,我是用手拿電動攪拌器打的 很方便呢!
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Hello優雅﹐ 不知道你有沒有收到我之前有關麵條麵團食譜的email? 因為最近老是掉信﹐ 沒 有聽到你的回音﹐ 而你通常都會回﹐ 所以想確定一下。﹕)謝謝﹗ 小茅
小茅 我有收到妳前兩天寄給我的信 因為本週非常忙碌 請等我一下,周末回覆妳喔!不好意思~
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請問若沒有三溫糖 可以用什麼代替?? 這樣做出來的分量 大概有多少個
你好我是新朋友 請問天酵麵糰在基發時 一定要發至2倍大或是以時間來 判斷例如發1.5小時?謝謝