發現之前買的日本新潟米粉，保存期限快到了，決定使用天然酵母做成小餐包。烤好的一個個可愛米粉餐包，比起一般酵母，外皮明顯的更香酥，而麵包體部份，除了米粉特有的軟Q口感外，天然酵母的作用，讓麵包彈性十足，非常可口。
大家還記得這款好吃的麵包米粉嗎?
很簡單的只要用一包米粉(300g)、天然酵母元種(我用的是蜜蘋果酵母)180g、豆乳120ml、三溫糖一大匙、無鹽奶油30g
這種米粉本身就含有鹽份，所以材料內不要再加入鹽；我使用的豆乳是在裕毛屋買的日本進口豆乳，單喝就非常香濃
除了奶油以外的材料，全放入揉麵機內，設定揉麵30分鐘，按下啟動鍵，在剩下十分鐘時，加入奶油繼續揉麵
揉麵完成後，在揉麵機內，直接進行發酵一小時
取出麵糰，分割成八小球，蓋上濕布，醒15分鐘
麵糰滾圓，以桿麵棍從中間壓一道
置於烤盤上，表面篩上高筋麵粉，放入Sharp進行二次發酵，40℃50分鐘
烤箱預熱，以190℃烘烤15分鐘即可
這款米粉小餐包，最適合早餐時，以小烤箱再加熱後，抹上奶油或芝麻醬一起享用，非常Q軟有彈性，很有和風口感呢!
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食譜設計合作 (6)
哈樓我又來了 我想問一下那個核桃巧克力杯子蛋糕的奶油 不要放到80g可以嗎?? 如果減少到50g會不會烤起來硬硬的阿? 謝謝喔:D:D
樂樂, 可以的,減少的油脂份量可以用牛奶來補充 這樣就不會硬硬的
請問你桿麵團時底下的版子有刻度的那個是哪兒買的? 謝謝
毛寶, 我在妳前一則的留言也回覆了喔!
小幫手先幫忙回答2樓 日本代購哦！ 露X 好像也有在賣ㄛ！謝謝！ mag
謝謝mag
HELLO陳小姐 我是國賓的師傅 聽TING說 您想要看看 上次用肉圓皮與竹筴魚所做的餐點 所以將照片PO在網路相簿上(只有兩張) 再請您移駕至下列網址觀看喔 謝謝~ http://www.flickr.com/photos/10830962@N05/
Hi,您好: 太厲害了!西谷米肉圓外皮,竟然可以做成日本料理 看起來就很美味 這道菜會出現在自助餐檯嗎? 推出時記得通知我一下 我一定要去試試,很期待呢!
那再請問它的名稱...我是新手麻煩解惑感激!!
是揉麵板
優雅小姐你好 如果想做麵包 入門款可以做什麼比較不會失敗阿 我只有家用那種小烤箱 也可以嗎
rebecca, 不知道妳的小烤箱可以設定溫度嗎? 要把麵糰烤成麵包 要能設定溫度才好操作 我建議妳先從小餐包之類的麵包開始試做 這類麵糰較易整型與烘烤 有任何問題都歡迎妳隨時來討論喔!
小幫首先幫忙回答5樓 名稱;日本 cuoca 揉麵板 (L) mag
謝謝mag
推~光想到天然酵母的美味加上豆漿濃和米粉所引出來的單純味就好想好 想吃XD
呵呵,妳不是也有一罐朋友送的天然酵母? 等考完試可以試試看 我覺得用香醇豆乳取代牛奶的麵包 口感真的更耐人尋味呢!
優雅妳好 試了2次用揉麵機附的食譜做第1種麵包 麵團整個黏到不行 有什麼辦法改善呢 還是第一次放麵粉時水加少一點 謝謝妳
Freda, 妳是說那款全粒粉餐包嗎? 這是熟成法的做法 有兩個方法可以改善麵糰太濕黏的問題 一是一開始就直接減少水份(大約先加180g就好) 二是份量照食譜的,等要進行二次揉麵時,觀察麵糰狀態,適量酌增高筋麵粉的份量 不過,這種讓酵母先熟成的做法,第一次啟動揉麵時,麵糰是會呈現濕稠狀態的,這是正確的喔!
謝謝優雅~~~~ 我做的是全粒粉餐包 下一次減少水量試試 謝謝妳喔
Hello陳小姐, 這道菜目前還不會在自助餐檯上出現 等我確認RECIPE之後 再將檔案轉給您 您可先試做看看喔!^-^
謝謝:D 我會再試試看的:D
優雅你好; 想請問你為什末我用天然酵母做的麵包 會有酸味但是敢覺酵母並沒壞掉 是酵種放太多嗎? 謝謝你 綿媽
推4 阿彤剛看到標題米粉 還以為是另一種米粉 心理在想要怎麼做勒! 結果進來就都懂辣! 所以阿彤推1
收藏+推薦~
您好,請問圖5,中間有畫圓圈圈可以桿麵團的桌子,是去哪邊買的呢?叫作 什麼名字呢?謝謝^^
請問有門市賣這種麵包嗎? 那裏可以買到這種米粉做的麵包? 謝謝!
哇,好想食~你好棒喔~
有兩個問題想請問 1你知道這個日本米粉是不是100%純米做的粉?因為小孩嚴重過敏，所以想確定是 不含任何添加物的~謝謝你喔! 2如果不是100%的話，請問你知道如何在家自製米粉嗎?是否也可以達到這個效 果? 3這個米粉跟市售的在來米粉做出來效果有何不同呢?可用嗎? 小孩嚴重過敏，很希望可以製餅乾給他吃~請你幫忙解惑囉~非常感謝!!!
哇...你好棒喔!!簡單ㄉ就做出這ㄇ多令人流口水麵包!!!我也好想吃喔.. 上網看了好多有關HB-150麵包機的網站後...我也決定敗一台來玩玩.. ㄟ..不是啦..是為了家人的健康所以一定要敗一台^^ ~以後要是有不懂的 地方再來請教你好ㄇ??再請問一下厚...ㄚ你的電子報要怎ㄇ訂閱ㄋㄟ?? ㄚ我怎都找不到ㄋㄟ...感謝ㄋㄟ~