我的日常生活非常依賴日本產品，尤其是飲食部分，從日本的地震引發核災以來，常有朋友及網友問到關於使用安全的問題，我個人是這麼認為，相信日本不會把有安全疑慮的產品輸出，加上進口到台灣後，還會經過檢驗把關，所以無需太過擔心。當然，更期盼日本能快快走出核災陰影，重建之路可以更快速與順利。
這段時間，相信有許多人會多儲存一些日本食材，但我就只有比平常多訂購了些常用的幾款日本麵粉，因為對我來說，麵粉就有如米一樣重要，少了日本麵粉，做出來的麵包風味口感就是不一樣呢!
昨晚，做了一盒蜂蜜優格小土司，用扁長型的土司模來烤，一盒四小條的土司，模樣很可愛。
蜂蜜優格小土司的材料:
高筋麵粉300g、上新粉50g(可改用低筋麵粉取代)、速發酵母粉5g、優格100g、水120ml、蜂蜜三大匙、鹽4g、奶油40g
用攪拌機打成麵糰後，進行第一次發酵
取出第一次發酵完成的麵糰，拍打出空氣後，蓋上濕布醒15分鐘
麵糰分割成四等份，桿平捲起放入已抹油的烤模內
我用Sharp進行第二次發酵，40℃50分鐘
在發酵完成的土司麵糰上，抹上加了一大匙蜂蜜的蛋黃液，灑點杏仁粒
烤箱預熱，以180℃烤30分鐘(我有加銅板烘烤，所以速度較快)
加了上新粉及優格的麵包，口感特別細緻軟綿
趁溫熱吃，淡淡的優格與蜂蜜香氣，讓這款麵包更美味，不自覺中，一小條土司一下子就吃完了呢!
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Dear 優雅: 我也是默默的存了一些日本粉呢..(笑) 可惜我目前沒有烤箱,不能試著用烤箱做吐司, 只能用吐司機做~ 最近天氣似乎要慢慢回暖了, 今天回家也打算要發天然酵母來開始要來做吐司了~ (冬天我總是放棄吐司改蛋糕..(笑)比較不容易失敗). 謝謝你的分享~~ 這時間看到這篇吐,肚子很餓呢~
沁芸, 就算是用麵包機做麵包 日本麵粉做出來的成品,也會比較好吃呢!
dear cecillia 不好意思,請問加銅板烘烤是什麼意思?是烘烤時間可以縮短嗎?..... 要放烤箱的那裏?
maggie, 銅板是加在烤盤的底部 我的舊文裏有介紹喔!
大家都怕買不到日本商品, 所以造成搶購的熱潮 我也多買了幾包日本麵粉, 就怕買不到 我想要問一下, 像上新粉阿, 玉米粉阿, 這種比較不常用到的粉 萬一過期了還可以用嗎? *phoebe*
phoebe, 上新粉及玉米粉之類的粉類,如果保存得好 過期一小段時間,我還是會使用的 但是使用前要注意有無異味 如果質變了,就不要用了
蜂蜜加上優格感覺很讚！ 最近很常練習做土司, 這個配方也要來試試看, 謝謝優雅的分享. marie
marie, 這個配方的土司很軟綿 可以試試看喔!
很喜歡這個配方!優雅座的麵包吐司都好清爽，優雅呢!
因為時間有限，我得用麵包機做才 行。配合機器規格以70%的材料下 去做。早上出爐，超軟綿的！好香 好好吃，謝謝優雅小姐^^
好厲害,我從來不知道有這個撇步,呵呵 再囉唆問一下cecillia,任何幣值的銅板都可以嗎? 大約可以縮短多少時間呢?
maggie, 誤會大了 這個銅板不是錢幣的銅板啦! 請看一下我這篇介紹 http://www.wretch.cc/blog/Cecillia/18722586 這是專門用來烘焙用的銅製烤盤
請問你用的模是什麼尺寸的？？我的滿不起來....是太大了嗎？？還有 ～～我把中粉搞錯當低粉...放進去了..我不知道有沒有影響？？
看來前陣子火紅的銅板,還真好用呢. 我以為只是上色均勻而已,原來還可以縮短烤程. 請問優雅~這配方用的是12兩的土司模嗎? 謝謝分享~
感謝分享~~!!:D 每次看你的網誌都可以學到很多小秘方和激發烘焙的靈 感,奶茶磅蛋糕和絹豆腐蛋糕我稍稍改良後已經是我最愛 的拿手點心:P 豆漿,豆腐,優格,都是我很喜愛的食材這款土司一定要立 刻試做看看!! 不過我一直有個小困擾不知道方不方便請教~ 我自己烘焙這些點心時(我沒有專業烤箱,蛋糕通常用象 印電子鍋,土司用MK麵包機),除了油脂量較多的磅蛋糕可 以維持鬆軟的口感外,其他在剛出爐時都非常美味,但放 涼後就變乾硬了(室溫放在密封盒裡隔天變的硬梆梆,但 市售土司放好多天還是可以維持鬆軟的口感),不知道你 都是怎麼保存以保持他的水分和口感呢?? 不好意思希望不會打擾很想聽聽有經驗的人的意見:)