有一段時間沒上電子鍋食譜了，實在是因這陣子只要有空都在玩揉麵機，不過，我還是常用我的電子鍋煮日本新米，果真，新米的口感就是不一樣，與在日本吃到的Q軟香甜非常接近，就算冷了也很好吃呢!
昨晚用鬆餅粉做的這款焦糖藍莓蛋糕，用一般烤箱就可以烤，但是用電子鍋的蛋糕功能，會把蛋糕的底部烤得金黃香酥，很適合這種奶香味較濃的蛋糕。
看到"焦糖"兩字，大家可能會覺得作法複雜，其實超簡單，秘密武器就是這個森永牛奶糖，我用的是日本進口的大粒牛奶糖(日本料理家阿部剛子的妙點子)
其他的材料需要:
無鹽奶油60g、冷凍或新鮮藍莓30g、藍莓或草莓果醬3大匙、蛋二個、牛奶50ml、杏仁粉50g、鬆餅粉200g
先打發軟化的奶油
蛋分次加入，打勻後加入牛奶及杏仁粉
倒入鬆餅粉攪拌均勻
藍莓與果醬拌勻
加入麵糊內，只要輕畫幾下就好，不需完全混和，這樣的蛋糕口感層次較好
電子鍋內鍋抹上一層沙拉油或奶油，倒入麵糊
拆開牛奶糖的包裝，數量可隨自己的喜好間隔放置在麵糊上
以橡皮刮刀輕輕把麵糊蓋在牛奶糖上(不需太刻意，因為牛奶糖有重量會慢慢往下沉)
使用電子鍋的蛋糕功能烘烤，時間約需45分鐘；沒有蛋糕功能的，直接按下炊飯鍵即可
因為有加入牛奶糖，所以這款蛋糕要趁溫熱切開，會看到牛奶糖受熱後的融化焦糖狀，視覺效果與美味指數都很高，而且蛋糕材料內完全不需加糖，除了用果醬帶出藍莓的酸味，蛋糕嚐到甜味的部份，是來自牛奶糖的焦糖香甜，口感非常特別呢!
*冷凍藍莓可以在Costco買到，這也是我冷凍庫的常備品，只要舀幾大匙藍莓放入果汁機內，與蜂蜜及優酪乳一起攪打，酸甜適中，健康又美味！
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食譜設計合作 (6)
好香ㄛ,我也都會買這款藍莓,不過我是把它加到優格或 大成汁,下回我也來把它放到蛋糕中試試看,相信應該也 很不錯,對了想請問cecillia因為最近一直想試做妳配 方中的蜂蜜蛋糕蘋果派,可是因為家裡沒有藍姆酒所以一 直沒動手,我知道之前有問過妳可以不加嗎?妳說是ok的, 但就是想讓它更完美一點,所以可以推薦一下妳所使用的 品牌嗎?我記得妳之前好像有介紹過可是我找都找不到. 再麻煩您了,謝謝.
yesjoe, 藍莓是地球上極少數的天然藍色食物 對身體也很好,所以多食用藍莓是很聰明的選擇呢! 我用的藍姆酒叫"King Robert" 味道很高雅,在橡木桶可以買到 妳也可以請店員幫妳推薦適合烘焙用的藍姆酒 買稍好一點的藍姆酒,做出來的甜點質感也會明顯不同喔!
不好意思想請問一下 常見到妳的麵包食譜 揉麵+第1次發酵是用麵包機 然後第2次發酵溫度會稍高(40度) 這樣是要用麵包機或電子鍋來做第2次發酵比較好呢? 不曉得哪個溫度比較高? 因為我沒有sharp~ 只能從麵包機跟電子鍋中選擇 謝謝~~
pan, 妳的電子鍋有發酵功能嗎?(我的HITACHI有喔!) 如果有,請多利用電子鍋的發酵功能 因為我發現電子鍋的發酵效果很好 尤其天氣較冷時,很方便的 麵包機當然也可以發酵 只是如果二次發酵時,妳有另外把麵糰整型 過,用麵包機就不合適了(麵糰會變形)
哇,,好好吃也...用烤箱烤可以吧...嘻
當然可以用烤箱烤 180度C,烤30-35分鐘 用竹籤插入不沾麵糊就可以
可不可以提供烤箱溫度跟烤多久呢?
請看我在樓上的回覆喔!
加 牛奶糖 好好玩喔 好有趣喔 又學到 寶 了 這食譜簡單作我喜歡 感恩
EVEN, 牛奶糖加熱後的焦糖奶香口感超讚 小朋友一定喜歡
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哦。。 優雅姐姐... 最近因為日文檢定.. 呼.. 好久沒來"留言"了.. XD ( 我都有一直update ) 你的蛋糕看起來好好吃喔.. 我流口水了.. 改天來做.. VIVI還是喜歡你做蛋糕 (因為還沒買揉麵機).. 呀哈哈 ~~~ 今天我二位同事一起來我家做餅乾.. 好好笑.. 其中一位瘋了.. 她第一次做烘焙.. 從頭到尾一直笑.. 一直笑... 笑到在等餅乾時.. 坐在餐桌椅上昏睡 = .. = 這次做的餅乾是杏仁肉桂口味.. 呼呼.. 每間房間都香噴噴的咧!!
vivi, 妳去參加日文檢定啦? 考得如何呢? 其實沒有揉麵機,一樣可以參考我的食譜做麵包的 不過,我會儘量平均分配蛋糕與麵包食譜的 杏仁肉桂味道的餅乾? 好有創意啊!
對了.. 姐~~ 我可以用草莓醬配藍莓嗎!?? 因為... 我想泡俄羅斯紅茶... 要不然.. 果醬一堆.. V媽又要唸了... 呀哈哈 對了.. 還有還有.. 有沒有聖誕節氣氛的餅乾或蛋糕丫? 我收了經理的1000元材料費 (因為我們做一做都拿去公司給大家吃. 她 說她要support我們的烘焙同好會 (2個人).. 所以出錢給我們買材料做 給大家吃)..... 雖然很不好意思.. 但她又很堅持 所以我想.... 要不然.. 聖誕節做去給大家過節.. 以慰... 聖誕節還要上班的辛勞 ... XD 可以麻煩請妳幫我想想看有什麼好主意嗎!? XDDD 謝謝妳
vivi, 當然可以用草莓果醬配藍莓 我就是這樣啊! 妳有看我前陣子作的酒漬果乾磅蛋糕嗎? 那款蛋糕最適合當聖誕蛋糕了 請試試看喔!
CECILLIA 可以教女生們做一些簡單不胖小甜點嗎? 我想大家一定會很喜歡!
蕎, 妳一定很有養生概念 其實啊!我做的蛋糕麵包都不會對身體造成太大負擔 由其是吃自己做的麵包,更能控制體重 我也喜歡做低卡低脂的甜點呢!
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優雅您好~~第一次浮出水面請教您問題...^^ 請問這台揉麵機一定要分40%,60%兩次分別加入材料嗎? 還是可以像麵包機一樣一次把材料通通放進去? 也可以揉中式麵糰(做包子.饅頭)嗎? 謝謝您的回覆... 另外我真的很喜歡您的部落格, 每次來逛您的部落格都有一種很舒服的感覺, 今天看了您的焦糖藍莓蛋糕之後, 受不了誘惑就去星巴克買了一個藍莓麥芬...^^|||
Jill, 謝謝妳,也很高興看到妳浮出水面來相見呢! 這台揉麵機好玩的部份就在其多樣變化 不一定要使用兩段的熟成法 材料可以一次下,調整其揉麵與發酵時間 一樣會揉出很細緻的麵糰的
推！ 興奮！ =___=+ 大師，謝謝分享！
呵呵,請別客氣 歡迎常來分享
我只有大同電鍋 可以做得出這個蛋糕嗎？
Evelyn, 如果用大同電鍋會變成蒸蛋糕的口感 不會產生金黃香酥的底部 但是我想蒸的口感應該也會很特別
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雖然都是電子鍋, 但是電子鍋也分很多種呢 我嘗試過用我家的電鍋做麵包, 沒有烤熟.. 所以我想我家的電鍋應該也不適合拿來做蛋糕, 呵呵 蛋糕加了牛奶糖的idea很特別, 大概只有日本人想得出來 相信蛋糕一定很美味 =P *phoebe*
phoebe, 我以為妳去日本了 好高興看到妳的留言 電子鍋確實會有些差異 基本上內鍋如果是厚釜鍋 烤出來的效果會比較好
優雅 週末愉快~ 鬆餅粉做起司scone 交作業了^^~
qllnllp, 好奇怪喔!怎麼不管什麼時間看到妳做的甜點 都會覺得餓了起來?妳到底偷加了什麼神奇的材料啊?
正在煩惱家中的一大包冷凍藍莓,要怎麼辦呢!? 謝謝提供這道甜點+優格加料配方~~~
不客氣,藍莓優格真的很好喝又健康呢!
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take care yourself!! ^^
Thanks!
請問最後放入電子鍋中是分成兩次，把藍莓夾在中間的意思嗎??
maggie, 是把牛奶糖夾在中間
我做了你之前分享的南瓜起司糕喔~ 真的好好又簡單阿~~ 因為是蛋糕新手 所以要問一個很笨的問題 上面寫要打發奶油~ 請問是用甚麼打發呢? 要打到甚麼程度呢? 謝謝分享喔~~
請問松青買的到白玉粉嗎？謝謝
我也用電子鍋做了焦糖藍莓蛋糕，底部很金黃有些許脆脆的口感， 很好吃呢！ 謝謝優雅分享的電子鍋食譜^^
小真, 請不要客氣,很高興妳喜歡我分享的食譜呢!
請問這是幾人份的電鍋? 10人份還是6人份?
想請問字裡行間都透露著讓人平靜及幸福的優雅，您大部分都使用什麼牌子的奶油呢？我都是 用安佳無鹽奶油，發現用安佳奶油雖做不同口味的餅乾但吃起來味道都很雷同，不曉得是不是 要換個奶油的牌子來做點心？請優雅建議，感謝！