常在City Super的豆腐專櫃買豆類製品的朋友們，一定有看過架上擺的豆渣，一大包才賣20元。壓製豆漿剩下來的豆渣，營養價值可是一點也不輸給豆漿或豆腐，大量的異黃酮素、鈣質及纖維素都存留在豆渣內，只要能善加利用變化，對健康有很大的好處呢!
買回來的大包豆渣，可以再分裝成小袋保存，不管是拿來炒日式豆渣蛋鬆(另文介紹)，或是做豆渣餅乾、蛋糕都很美味。依我的經驗，我覺得做豆渣蛋糕最適合的方式是用電子鍋來烤，好的電子鍋內鍋可以烤出很酥脆的蛋糕底部，吃起來的口感會更香酥，如果不說，應該很難猜到有健康豆渣藏在蛋糕裏。
日本COOKPAD有許多豆渣(おから)食譜，有趣的是，主婦們不約而同的採用1:1:1的比例來做豆渣蛋糕，這三種主材料是豆渣、鬆餅粉及優格，光看內容就知道這是很有健康概念的食譜。
豆渣杏仁蛋糕需要的所有材料:
豆渣200g、鬆餅粉200g、優格200g、蛋二個、杏仁粉30g、葡萄乾30g、蘭姆酒一大匙、橄欖油或葡萄籽油一大匙、蜂蜜少許
先將蛋、豆渣及優格一起攪拌均勻
加入鬆餅粉、杏仁粉、蘭姆酒及橄欖油，拌勻後加入葡萄乾
電子鍋內鍋底部抹點油，倒入蛋糕糊
切換至電子鍋的蛋糕功能，開始烘烤(時間約需50分鐘)
烘烤完成，會有提醒的音樂聲響；小心以隔熱手套取出內鍋，蛋糕底部朝上，倒扣在盤子或烤架上放涼，看看這烤得剛剛好的酥黃底部，很香呢!
豆渣杏仁蛋糕因為完全不加糖，喜歡甜度高的，可以淋上蜂蜜一起享用，酥脆外皮包覆著健康的鬆軟豆渣蛋糕，黃豆與杏仁香氣的搭配，非常順口美味!
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食譜設計合作 (6)
看起來真的是健康又美味,想請問一下cecillia如果電子鍋沒有蛋糕功能 可以按其他什麼鍵來製作,或者是有其他的方式ㄋ?
當然可以,電子鍋沒有蛋糕功能也可以做 只要按下"煮飯"鍵就可以了 我最早開始用電子鍋烤蛋糕時 用的就是沒有蛋糕專用鍵的電子鍋 一樣可以做得出來喔!
最近新出的電鍋功能超多的, 不只煮飯或糙米飯, 還有做蛋糕和麵包發酵的功能. 之前廣告一直在打的虎牌電鍋, 那個米煮出來好像很好吃的樣子ㄝ=) 我也想單純買豆渣, 但是台中的進口超市都沒賣. 我也有到菜市場去問過ㄝ, 可惜都沒有. 乾脆自己做豆漿好了^^ cecillia做的健康豆渣蛋糕看起來很好吃, 材料簡單又健康, 最誘人的應該是有點酥脆的蛋糕底 *phoebe*
phoebe, 我的是HITACHI的IH電子鍋(直接從日本購入) 功能是很多,連煮飯都要看是那一種類的米,再選擇最佳的煮飯程式,就是因為這樣我才會都改成買日本米 不過,煮飯確實是一門學問 日本電器大廠的精心設計,煮出來的米飯真的很好吃 雖然與在日本吃的還是有一點小差異 (我想是因為水質不同) 還是比外面一般的米飯好吃多了 咦?台中三越超市沒有豆腐專櫃嗎? 我記得好像有啊!豆腐櫃應該都會賣豆渣才對 不然就真的要自己榨豆漿 把剩下的豆渣拿來使用囉! 還可以烤些豆渣餅乾,放在罐子裏,早上匆忙出門時,抓兩塊配牛奶,多攝取些食物纖維,很健康呢!
我的電子鍋蛋糕, 還沒開始做 wahahah 也要來試試這道 chi
chi, 妳的電子鍋如果也有蛋糕功能 一定要試試看,這個功能很好用呢!
請問可以直接用精工麵包機的預設蛋糕烘烤功能來烘烤 嗎?? thanks!!
精工的蛋糕功能我沒還試過 應該也是可以 只是麵包機的烤模底部較小 烤出來的酥脆範圍不如電子鍋大 口感可能會有點差異
cecillia你真的很棒耶~!! 做的都是我喜歡的健康點心… 日本人對用炊飯器真的很物盡其用耶！之前我在黃金傳說的節約生活裡就 有看過日本女星做一堆神奇的料理，就只用一個炊飯器！(又很省錢省電 啊) 我好愛吃甜點哦…尤其喜歡有口感熱量低又不甜的健康甜食…自已有道具 有材料，真的能很滿足呢！！
謝謝keitei 很高興妳喜歡我做的料理 也很歡迎妳常來分享 日本電子鍋的功能設計越來越強 這款HITACHI蛋糕,麵包功能都有 用來烤核桃麵包超好吃呢! 沒錯,其實只要謹慎選擇食材 自己動手做甜點,真的比買現成的要健康許多 而且還更有成就感呢!
可以請問下 可以用什麼材料代替優格嗎??
這個真的很好吃, 我用0.1%低卡優格, 加入覆盆子粉和乾燥覆盆子, 也加 了蜂蜜和糖蜜, 因為沒有鬆餅粉, 所以用麵粉代替, 再加入泡打粉,然後 裝到杯子蛋糕紙模裡, 用175度烤20分鐘, 雖然沒有酥脆的底, 但是裡面 濕潤細緻, 豆香濃郁, 非常好吃.