cecillia優雅過生活

之前分享的免揉麵糰麵包系列，不僅操作簡單而且麵包的柔軟口感極佳，很適合忙碌的媽媽們做給小朋友當早餐或點心。免揉概念的麵糰裏，還可以以其他食材來取代部分液體材料，像是把豆腐加入麵糰裏，做出來的麵包帶有黃豆香氣、也更有彈性。

如果手邊有熱狗麵包模型，建議一次多烤好些麵包，隨時以小烤箱加熱後，從中切開夾入生菜、熱狗、火腿或馬鈴薯沙拉，就會是很美味的餐點，就算沒有如我照片裏的烤模，直接把麵糰擀卷成長條狀也是可以的，縱使外型會有點差異，但自家麵包的樸實手感一樣很吸引人。

豆腐熱狗麵包(5個)的材料與份量:

高筋麵粉300g、速發酵母5g、木棉豆腐或一般板豆腐100g、豆乳或牛奶120ml、無鹽奶油20g、砂糖20g、鹽4g

豆腐搗碎(如果使用板豆腐，請把周邊的硬皮切除再使用)；加入豆乳及奶油，600W微波加熱一分鐘

取出後拌入其餘所有材料，混合至看不到殘留的粉類即可

麵糰以200W微波加熱30秒，刺激發酵，取出後覆蓋上濕布，進行第一次發酵約30分鐘，或至麵糰發酵一倍大

發酵完成的麵糰分割成5等份，蓋上濕布讓麵糰鬆弛15分鐘

每個小麵團擀開卷起成長條狀，放入已薄薄抹上一層奶油的小烤模內

進行二次發酵，35℃發酵30分鐘

發酵完成的麵糰表面刷上蛋液，烤箱預熱，180℃烘烤20分鐘

烤好的麵包從中切開，夾入生菜、熱狗(我使用的是德式起司香腸)，擠點美乃滋或豬排醬都很好吃

這款熱狗麵包的口感，比一般市售的麵包夾更札實、鬆軟有彈性，搭配沙拉及飲料，自家的熱狗麵包餐更加營養均衡及美味呢!