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分享過多則免揉麵糰麵包後，常有網友，尤其是烘焙新手，很好奇麵糰沒有經過揉打，吃來的口感會如何？事實上，只要有實際試作過的朋友，大概都會很訝異這種超方便作法的麵包柔軟與美味。不過，因為沒有把麵糰揉出一定筋度，免揉麵糰會較適合以烘烤或以平底鍋乾烙方式加熱，蒸的效果則會較差些。

以免揉麵糰做的葡萄乾奶酥麵包，細緻柔軟的麵包質地，包覆著大人小孩都愛的葡萄乾奶酥，自家做的包餡甜麵包，也不會有某些市售品的合成香味，吃來更安心呢!如果一次做的份量不多，直接使用小烤箱來烤，更是方便快速。

葡萄乾奶酥麵包的材料與份量(6個):

麵包體: 高筋麵粉200g、速發酵母3g、水140ml、砂糖20g、鹽3g、無鹽奶油10g

奶酥餡: 低脂奶粉60g、椰子粉100g、砂糖30g、奶油50g

在可微波的盆子內，倒入水及奶油，600W微波加熱40秒取出；拌入其餘所有材料，以筷子攪拌均勻，至沒有粉類殘留即可

麵糰以弱微波200W加熱30秒，藉由微波刺激讓麵糰加快發酵速度；取出後，蓋上濕布發酵30分鐘，至麵糰發酵一倍大

第一次發酵完成的麵糰，分割成6等份，讓麵糰鬆弛15分鐘

等待麵糰鬆弛的時間，來做奶酥餡，奶油微波加熱至融化，其餘材料加入拌勻即可

每個小麵糰擀開，包入適量的奶酥餡

置於小烤箱的烤盤上(底盤包覆錫箔紙並抹點油)，直接放在不加熱的小烤箱內進行二次發酵約30分鐘

二次發酵完成的麵糰；表面刷上蛋液，灑點椰子粉裝飾

接續開啟小烤箱來烘烤，設定時間20分鐘(時間部份，請依自己使用的小烤箱機型來調整)；記得一定要在麵糰表面上，鬆鬆的覆蓋一張錫箔紙，以免表面太快就被烤焦，而內部卻還未熟

*如果使用可以設定溫度的小烤箱，請設定為180℃

烘烤時間剩下五分鐘時，小心把錫箔紙拿掉，讓麵包表面上色

烘烤完成的葡萄乾奶酥麵包，不斷散發著誘人的香氣，鬆軟綿密的麵包與滿滿椰奶香的內餡，如果是晚間出爐，真的很難抗拒其美味，耐心等到隔天早餐再享用呢!