cecillia優雅過生活

相信喜歡喝紅酒的人，家裏冰箱常會有喝剩下的紅酒，多放了幾天後，喝起來的味道變差，拿來入菜也消化不完時，建議大家就做成紅酒麵包吧!有了紅酒多酚加持的麵包，不僅顏色很漂亮，口感更是超乎想像的美味。

這則食譜同樣來自日本COOKPAD，這也是繼吟釀酒麵包後的人氣麵包食譜，很佩服日本主婦們的創意巧思，將日本深厚的飲酒文化運用在烘焙上。尤其，當我看到日本酒麵包的作者寫著她偷拿先生晚餐喝的日本酒做麵包時，不禁會心一笑，這與我趁另一半不注意時，狠狠倒入他從日本帶回的大吟釀時的心情真像啊!還好麵包成品很棒，不致於糟蹋好酒。

原食譜的材料份量可以做成10個小麵包，我把材料都加倍，做成一個大麵包。

以下是我調整過的材料份量:

米湯種: 米飯70g加入水80g後，放入微波爐以600W加熱1分30秒，取出放涼

麵糰材料: 高筋麵粉340g、紅酒80g、牛奶80g、砂糖30g、鹽5g、奶油40g、酵母粉6g、葡萄乾少許(與葡萄酒是同一原生家族的葡萄乾是我自己加入的，原食譜沒放，事實證明加了葡萄乾更美味)

將米湯種及麵糰材料(葡萄乾除外)全放入麵包機攪拌與發酵，第一次發酵完成後取出

麵糰揉入葡萄乾，擀開後往內摺成圓型大麵糰

放入Sharp以40℃發酵40分鐘

取出發酵至兩倍大的麵糰，表面灑點上新粉，割畫十字

烤箱預熱，以180℃烘烤25分鐘至麵包表面呈現金黃色即可

這款麵包很特別是在快烘烤好前，烤箱散發出的濃濃誘人香氣，混合著葡萄、酒釀與麥香的特殊芳香，是一種很有內涵的氣味。

因為有加入米湯種，紅酒麵包的特點是柔軟芳醇，還帶著甜甜的葡萄香氣，非常好吃。我個人覺得一點也不遜於日本酒麵包，尤其是搭配西式餐點時，將做好的紅酒麵包趁溫熱切片上桌，絕對迷人!