cecillia優雅過生活

今年的平安夜是上班日的星期五，除非是上餐廳吃比平常昂貴許多的聖誕大餐，不然很難在下班後端出豐盛的晚餐來與家人共享。其實，只要善用方便的鍋具，事先備好食材，一樣可以快速的完成美味的節日餐點，特別要介紹這道我很喜歡的日式酢燒肋排，用Fissler 壓力鍋來烹煮，只要十分鐘，肋排肉就非常軟嫩入味，作法簡單、口味卻很有豪華感呢!

 

日式醋燒肋排的材料:

豬肋排八支

 

調味料: 醬油三大匙、蠔油二大匙、日本甘酢二大匙、味霖及蜂蜜各三大匙、料理酒二大匙、水一杯、(先倒入調味瓶內混合均勻)；薑片與蒜片少許

 

先做奶油馬鈴薯泥；把兩大個馬鈴薯去皮切半，放入Fissler 壓力鍋附的蒸盤內，鍋內先擺入蒸架(也是壓力鍋附送的)，倒入兩杯水，再把蒸盤放在最上面

 

蓋好鍋蓋，一樣要確認手把的顯示器出現綠色，代表已正確關閉鍋蓋；選擇烹調設定2，接著開中大火蒸煮

 

鍋蓋上的烹飪指示器黃色線圈出現時，代表溫度即將達到設定，轉到最小火繼續烹煮5分鐘

 

時間到熄火，靜待鍋子自然洩壓，烹飪指示器完全下降的安全狀態，重複幾次輕按壓手把上的洩壓鈕，讓蒸氣完全排出，再打開鍋蓋

蒸煮了五分鐘的馬鈴薯，非常鬆軟，用叉子輕壓就能壓碎

取出馬鈴薯，趁熱加熱20g的奶油，用搗泥器搗成馬鈴薯泥

再緩緩倒入半杯牛奶拌勻，讓薯泥更滑潤綿密；加點鹽及胡椒調味即可

接著可以開始烹煮酢燒肋排了；壓力鍋不加蓋，熱鍋後淋入一大匙麻油；把肋排放入煎至金黃，因為要煮八支肋排，我分成兩次煎。Fissler 壓力鍋的鍋子深度夠，蜂巢式設計的鍋底，傳熱速度很快，在鍋內煎肉類最方便了，油脂也不會飛濺出來

 

把兩面煎至焦黃的肋排全放入鍋內，調味料及薑、蒜倒入

 

蓋好鍋蓋，一樣選擇烹調設定2，開中大火烹煮，鍋蓋上的烹飪指示器出現黃色線圈後，轉到最小火繼續烹煮10分鐘

 

時間到熄火，靜待鍋子自然洩壓，烹飪指示器完全下降，輕按壓手把上的洩壓鈕，讓蒸氣完全排出後打開鍋蓋；才十分鐘，肋排已完全軟熟

 

不需加蓋，再次開大火把醬汁收乾些，讓肋排更上色

 

趁熱裝盤，軟嫩入味、透著美味油脂光澤的肋排肉，用叉子就能輕易取下，尤其是因加了甘酢，肉質更容易熟透變軟，酸甜適中的口感，吃來也較清爽不膩口

 

用壓力鍋蒸煮的馬鈴薯泥，熟透的快速更是讓人驚喜，一般用微波或水煮，不是時間需要較久，不然就是會流失掉甜度，而壓力鍋只要五分鐘，帶著濃濃奶油香氣的鬆軟滑潤馬鈴薯泥，最受小朋友與長輩的歡迎

再配點沙拉與紅酒，快速完成的自家聖誕大餐，一樣豐盛美味，在家享用還更溫馨自在呢!