馬鈴薯泥(Mashed Potatoes)是美式餐點常見的配菜，雖然是很簡單的家常料理，但綿密細緻、入口即化的口感，相信很少人能抗拒得了其美味。以前旅居美國愛荷華時，待我們如兒女的美國老太太Edna，她的家傳馬鈴薯泥淋上特調肉醬汁(gravy)，是我心目中的美式餐點第一名，常在她家晚餐時，馬鈴薯泥都是以特大號的深碗乘裝上桌，而且只要在餐桌上傳過一輪，大概都快見底了。
Edna還教我把吃剩的馬鈴薯泥，舀在烤過的酥香土司上，隨意加點水煮蔬菜或白煮蛋，再厚厚的淋上一層肉醬汁，就是一道美味到讓人感動的豐盛早餐。離開愛荷華這麼多年，每當懷念起那廣闊的藍天綠地，與溫馨如天堂般的鄉村生活時，我常會為自己做這道充滿回憶的熱三明治。
前幾天，在recipezaar看到這則馬鈴薯泥麵包食譜，使用的是現成的盒裝馬鈴薯泥薄片(Potato Flakes)，手邊剛好有一盒，立即就搬出麵包機來製作。
原食譜是做成簡單的薯泥土司，我則將其變化成捲入馬鈴薯泥的夾餡吐司，不過，基本麵糰是一樣的做法，材料有:
高筋麵粉3杯、速食馬鈴薯泥薄片或馬鈴薯粉2/3杯、水3/4杯、奶粉1/4杯、蛋一顆、奶油2大匙、砂糖2大匙、鹽1小匙、酵母粉4g
全部材料放入麵包機攪打，並完成第一次發酵
在等待第一次發酵的過程中，先攪拌馬鈴薯泥餡料:
在小鍋中放入1又1/4杯牛奶、3/4杯水及兩大匙奶油，煮到將沸騰時，馬上熄火
放入一包馬鈴薯泥薄片，快速攪拌均勻，放涼備用
麵糰擀開，抹上馬鈴薯泥
捲成長條狀
等份切成三段，放入已抹油的吐司模內
進行第二次發酵(40℃40分鐘)
發酵完成後取出，在麵糰表面塗上一層蛋液，灑上芝麻
烤箱以190℃先預熱，烘烤時間約25分鐘
烤好的薯泥土司，趁溫熱切片吃最美味，軟綿細緻的口感，可會忍不住想多吃幾片呢!
食譜設計合作 (6)
加了馬鈴薯泥的土司一定也很保濕! 我在tastespotting看到超多人用馬鈴薯泥做餐包, 頗受好評說=) 不過cecillia的做法不一樣, 是將薯泥包在麵糰裡. 對了, cecillia用的麵包機是哪個牌子的呢? 麵包機好像都不太便宜, 不過有麵包機是還蠻方便的. 麵包機烤出來的土司好像放到隔天就不太好吃了對嗎? 用麵包機打麵糰就可以打到出很薄很薄的薄膜嗎?? 我看到很多人都是用麵包機和手並用才打出薄膜ㄝ. 說到日本商品, 我只能說日本人生意頭腦好. 每次看到日本商品總是會多看幾眼, 多摸幾下. 雖然日本商品貴一點, 但他們的東西好像總是比較精緻一點^^ *phoebe*
Hi,phoebe 我的做法應該說是雙層的薯泥麵包 不僅麵糰有放薯泥,再將薯泥當成麵包夾餡捲起來 口感很特別呢! 我的麵包機是日本精工的 因為當初就打算買兩台,一台給媽媽用,另一台我自己用 所以有事先做功課比較 發現許多烘焙的同好很推薦MK的揉麵功能 所以才決定買這台 麵包機要打到出現薄膜 我的經驗是要重複使用揉麵功能兩次 時間會拉長些 麵包機直接烤出來的吐司確實隔天會容易變硬 但也有些方法與食譜可以改善 我最近看到日本國際牌有出一款新的麵包機 功能好像很不錯 如果有需要,我再貼型號給妳 可以參考看看喔!
Cecillia 我看了一下基本麵團的材料，沒有水份，只有一個蛋 因為我家剛好有馬鈴薯粉，想來做做看呢
黛黛,很謝謝妳的提醒 我真的忘記把水的份量寫進去了 主麵糰需要加入3/4杯水 不好意思喔!
最近才查到您的網站 就迷上啦 一直都在潛水 因為有點事想請教浮上來囉 我想請問 我因為也想用烤箱烤些麵糰類的東西 請問精工100那台好用嗎 我看網路上的文章這台好像很小 我家人口數少 我本來也沒要買太大台 只是怕說會不會因為過小很多東西都沒法做呢 謝謝唷 或是如果要揉麵糰的話有推哪一台嗎？ 國際的那台好像是全自動的 有辦法像這樣到一半的時候把麵糰拿出來嗎 新手上路 請多指教唷^^
草莓媽,很歡迎妳來喔! 關於麵包機的問題, 我自己是用精工HB-635K這台 主要是因這款機型的揉麵功能佳 我自己習慣用麵包機揉麵糰後,再加工整型,用烤箱烘烤 精工HB100是真的小了點,使用上有些限制 新機型HB150比較大,而且有三段揉麵功能 今天剛好在小小家有看到她的介紹 http://juliasss.pixnet.net/blog/post/25346313 這款麵包機要託日本代購才買得到 一般麵包機應該都可以單獨選擇揉麵功能 就是揉好麵糰且完成第一次發酵後,就可以取出