cecillia優雅過生活

Le Creuset 鍋具有超優保溫性，導熱快速且均勻，可以充分釋放食材的原汁美味，相信很多網友也都有利用LC鍋，烤出神奇免揉麵包的經驗。

向來引領世界飲食文化的日本，更是百年品牌LC鍋的喜愛者，也努力研發出各式應用功能與食譜，去年在日本，我曾買了一本黑川愉子的LC鍋甜點食譜，內容非常多元、實用，而這款讓人驚艷的美味紅茶蘋果蛋糕，就是出自這本食譜書。

原食譜使用的是18cm的LC鍋，但我最小的鍋子是22cm，所以在材料份量上，有稍微調整過：

蛋糕底部的蘋果餡: 中型蘋果一個、奶油15g

蛋糕體: 蛋3個、砂糖90g(分成兩份各45g)、奶油110g、低筋麵粉130g、泡打粉3g、紅茶包一小袋(我用日本神戶紅茶)

將蘋果去皮切片，以奶油炒至兩面呈現焦黃色

低筋麵粉與泡打粉過篩兩次備用

蛋白、蛋黃分開，奶油與一半的砂糖先打發，慢慢加入蛋黃，打至淡黃色，剪開紅茶包加入蛋黃霜內

蛋白加入另一半的砂糖，打發至出現尖角的狀態

比照戚風蛋糕的做法，將1/3的蛋白霜加入蛋黃霜內，攪拌均勻，加入1/2粉類，再次加入1/3的蛋白霜及1/2粉類，最後加入剩餘的1/3的蛋白霜，全部仔細拌勻

LC鍋底部及週邊塗上奶油，底部放一張裁成圓型的烘焙紙(要比鍋子的直徑稍大些)

將蘋果片鋪在鍋子底部

慢慢倒入麵糊，輕敲鍋子以填滿麵糊空隙

烤箱高溫預熱10分鐘，再把烤鍋放入烤箱內(不需要蓋子)，以180℃烤約30分鐘

烤好時，蛋糕表面會呈現漂亮的金黃色，以竹籤插入試試有無沾黏，不沾就可以耐熱手套將鍋子取出

LC鍋因為保溫效果超好，一定要等鍋子放涼後再來脫模，否則會很燙手

脫模方式是將鍋蓋蓋上

整個鍋子倒扣

輕輕拿起鍋子，蛋糕會留在鍋蓋上，此時很容易就可將蛋糕滑到鐵架上，掀取烘焙紙

這個食譜烤出來的紅茶蘋果蛋糕非常美味，有著獨特的蘋果酸甜、紅茶芳醇高雅口感，而其散發出的迷人香氣，更增添法式甜點的奢華感，絕對是一款會讓人驚艷喜愛的下午茶點！