cecillia優雅過生活

外皮薄脆、內餡飽滿的蘋果酥卷(Apple Strudel)，搭配咖啡紅茶真是下午茶的極致享受！

但要自己擀出多層次的薄酥皮，可是要花上許多工夫的，以前住在美國時，很容易可以買到薄如紙的現成酥皮Fillo Pastry ，直接拿來包卷蘋果餡最快速，在台灣可就不易取得了。不過，沒關係，改成用台式春捲皮來做，一樣有異曲同工的酥脆效果呢！

我使用的春捲皮是在傳統市場購買的，在一般超市好像很少見。如果是置於冷藏幾天後的春捲皮，要使用前最好先噴點水，放入微波爐內加熱20秒，讓餅皮軟化會比較好操作。

做一卷蘋果酥卷需要使用2-3張春捲皮，視自己喜歡的外皮層次多寡來調整。先在一張餅皮上刷滿融化的奶油，再貼覆蓋上另一張餅皮，一樣也刷上奶油

蘋果內餡的作法：蘋果一個去皮切薄片，加入一大匙黃砂糖、一大匙君度橙酒及少許奶油，600W微波加熱三分鐘至蘋果軟化，取出拌入少許葡萄乾

在刷滿奶油的春捲皮上，擠點蘋果果醬，鋪上適量的蘋果內餡及切碎核桃，最上層灑一大匙的肉桂糖

包捲成長卷狀，邊緣記得多刷點奶油較易黏合，收口朝下；表面刷蛋液，再灑點肉桂糖

我用小烤箱來烤，設定200℃烤8分鐘即可

烤至香酥金黃的肉桂蘋果酥卷，趁溫熱從中切開，有層次的薄脆酥皮，包裹著酸甜適中的飽滿蘋果餡，口感好極了！

變身為西式甜點的春捲皮，呈現完全不同的樣貌與風味，這款不會失敗的驚喜美味甜點，很值得試試喔!