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過年時間，家裏通常都會準備年糕，切片油煎或裹粉漿炸都很好吃，但一般的吃法吃膩後，可以來個口味變化，把八寶年糕捲在鬆軟的蛋糕裏，很有和菓子的高雅風味喔!
一條年糕年輪蛋糕卷需要的材料: 切成長條狀的年糕一條，鬆餅粉50g(我用的是黃豆米粉鬆餅粉)、蛋一個、原味優格兩大匙
把蛋打散，加入優格及鬆餅粉，調成麵糊
用玉子燒鍋來煎最方便，鍋子加熱後抹上一層薄薄的沙拉油，倒入一半的麵糊，把年糕放於內側，等麵糊稍凝固後，慢慢捲起，再倒入剩餘的麵糊，再次捲起，蛋糕卷的四周都稍烤成金黃色再起鍋
年輪蛋糕卷放涼後切片，鬆軟綿密的蛋糕包覆著軟Q的年糕，不甜不膩，口感很豐富，搭配一杯熱抹茶最棒了！
不管願不願意，短短的年假轉眼又快結束了，把握最後的二天，一起來做些好吃的點心，給家人及自己留下最甜蜜的回憶吧!
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