cecillia優雅過生活

很多人喜歡scone的美味，台灣的烘焙坊也常可見到各家不同的配方產品，但說真的，自從在英國唸書時，向英國室友們學到正統的scone做法後，這麼多年來，我在台灣甚少吃到真正道地的scone，連大型麵包店推出的各種花式口味，也在好奇嚐試後，暗自嘆息”這不是scone”。

除了配方作法，我想，食材的來源不同，也是造成口味差異的重要因素，就像以前住在英國時，超市隨便買的大盒包裝紅茶，只要滾水沖泡，加點牛奶，就是非常濃郁好喝的奶茶，但是在台灣，雖然我的紅茶壺及牛奶盅都是從英國帶回來的，但是那美妙的滋味，卻是怎麼嚐試都找不回來了。這也是在東京時，當Melissa 建議我一定要試試日本星巴克的焦糖瑪奇朵時，當下我實在納悶，這在台灣就能喝得到，為何要試呢?結果，水質與牛奶的差異，造成日本的焦糖瑪奇朵果真要比台灣的好喝許多，應該說口感完全不同，去日本時，大家可以自己試試看喔！

在我早期的文章內，有介紹過傳統scone的做法。但在時間急迫時，也可以利用鬆餅粉來做，一樣能做出外酥內軟的口感，最適合假日晚起的早晨，趁烤scone的時間，拌點沙拉，煮壺咖啡，輕鬆美味的早午餐很快就能完成。

用鬆餅粉做的起司scone，原始食譜參考日本レタスクラプ的鬆餅粉食譜書，我將材料稍加調整為:

鬆餅粉200g、軟化的奶油60g、披薩起司絲60g、蛋一個、牛奶30g

在大盆內，把切成小塊的奶油放入鬆餅粉內，用叉子或手揉捏混合均勻

蛋與牛奶打勻後，分成數次慢慢倒入盆內，不要一口氣倒完，只要麵糰的柔軟度適中即可，剩下的牛奶蛋液保留備用

加入起司絲與麵糰拌勻(scone的麵糰不可過度揉打，否則口感會變硬)，以保鮮膜將麵糰包起來，放入冰箱冷藏15分鐘

冷藏後的麵糰擀成厚度約2公分的長方形麵皮，以圓型切環扣成六個麵糰

排列在烤盤上，表面抹上剩下的蛋奶液

烤箱預熱，以180℃烤15-20分鐘，表面成現金黃色即可

鬆餅粉做的scone，一樣有外皮香酥，內部鬆軟的好滋味，抹點北海道蔬菜醬，更是美味呢！