cecillia優雅過生活

日本NHK的今日料理是我最喜愛的烹飪節目，可惜播出時間是在週一至週五的上午上班時間，平常很難看得到。上週某天，因為前晚工作到半夜，隔天出門的時間比較晚，邊化妝邊看到料理家小島ルミ示範的酒漬果乾磅蛋糕，趕緊拿起筆記本抄下食材內容。

酒漬果乾磅蛋糕是歐美家庭感恩及聖誕季節的應景甜點，通常在前幾天就要先做好，讓酒香與水果乾的香甜完全釋放後再享用，一般人的印象中，會覺得這款蛋糕做法有點複雜，小島ルミ把作法簡化，簡單易學，而我，更是直接改用鬆餅粉來做，非常輕鬆容易，本週四就是感恩節了，我趕緊把食譜貼出來，大家準備動手烤條磅蛋糕，送給想歲末時節想感謝的人吧!

酒漬果乾磅蛋糕雖然不難，但是要有規畫，因為要提早二、三天把40g的葡萄乾與20ml的藍姆酒一起浸泡，最少要浸泡48小時

其餘的材料有:

鬆餅粉100g、奶油90g、三溫糖40g(一般砂糖也可以)、蛋二個、蔓越莓果乾20g、糖漬柳橙皮20g及碎核桃40g(果乾部份可以選自己喜歡的種類變化)

先把奶油置於室溫軟化(以手指輕壓可以壓得下的程度)

以攪拌器打發奶油及砂糖(高速約五分鐘)

二個蛋分次加入攪打

加入鬆餅粉後，以橡皮刮刀拌勻

加入酒漬葡萄乾(要瀝乾蘭姆酒)、蔓越莓果乾、糖漬柳橙皮及碎核桃，與麵糊拌勻

烤模內抹上一層奶油或沙拉油，倒入麵糊，小島老師傳授的秘訣:麵糊的兩端要比中間高些，這樣烤出來的蛋糕才不會中心點凸得太高(很實用的小訣竅喔!)

烤箱預熱，以180℃烘烤30-35分鐘，小竹籤插入不會沾黏麵糊即可

酒漬果乾磅蛋糕還可以在烤好後，多刷上一層糖水，方便保存多日，但我因不喜歡過甜的口感，直接省略此步驟。一般的建議吃法是放涼後，以錫箔紙包覆，隔天再吃，蛋糕的濕潤度更棒。

但是，也不一定非得等隔天才能吃啦，因為蛋糕的香氣實在太誘人，等不及要品嚐的，可以先切一片試試看，我覺得這款磅蛋糕的質感與口感都很棒，鬆軟綿密，還有果乾與核桃的香甜，做法簡單但口味豪華，是最適合歲末季節、歡聚派對的甜點呢!