cecillia優雅過生活

看到這緩緩流下的誘人巧克力岩漿蛋糕，能想像這也是用鬆餅粉做的嗎?

常來我部落格的朋友應該都發現到，在我越忙碌的時刻，就會越常出現鬆餅粉烘焙品，實在是因為鬆餅粉太好用了，不管是快速麵包、蛋糕或餅乾，只要巧妙搭配各式副材料，很快就能完成烘焙，而且口味也都很讓人滿意，但是，鬆餅粉可以極致應用到這豪華口感的巧克力岩漿蛋糕，真的是很不可思議的驚喜呢!

這則食譜來自日本Benesse的鬆餅粉特輯，原食譜用的是烘焙用的半甜巧克力磚，我把內容改成自己偏愛的DARS牛奶巧克力及苦甜巧克力兩種，還另外加入100%的純可可粉，這樣的搭配，口感不會過甜，又能產生濃郁的可可香氣

我稍修正過的巧克力岩漿蛋糕材料配方:

鬆餅粉30g、DARS牛奶巧克力一盒(48g)+無糖純可可粉50g、無鹽奶油90g、蛋三個

(原食譜還另加入70g的砂糖，但我完全沒加，單靠牛奶巧克力的甜味就已足夠)

先將DARS牛奶巧克力放入小盆內，隔熱水使其融化

慢慢倒入已融化的奶油，加入可可粉，一起攪拌均勻

攪拌盆內以打蛋器打散三個蛋，倒入巧克力醬，拌勻後加入鬆餅粉

用橡皮刮刀拌勻

把巧克力麵糊放入冰箱冷卻30分鐘

等待麵糊冷卻的時間，在小布丁模內(我用的是直徑6cm的日本布丁模，可以烤出五個飽滿的巧克力小蛋糕)噴上烘焙油或抹一層薄薄的奶油

取出冰涼的巧克力麵糊，先舀入一大匙的麵糊到烤模內

放入兩顆DARS苦甜巧克力(一顆也可以，但因這款巧克力尺寸較小，兩顆的效果會更佳)

再舀一大匙的麵糊，覆蓋巧克力塊

烤箱以230℃先預熱約8分鐘(烤這款巧克力岩漿蛋糕，烤箱溫度夠熱是成功關鍵)，預熱完成後，烤七分鐘就可以(原食譜是烘烤五分鐘，但我實際試過幾次，發現烤七分鐘的效果最完美)

這款蛋糕趁溫熱吃最棒，小心將蛋糕倒扣在盤子上(烤模很燙，記得帶上隔熱手套操作)，看起來會以為只是一般的巧克力蛋糕

但是，以叉子從中間切開後，一定會驚喜於瞬間流下的巧克力岩漿，迫不及待將蛋糕送入口中，濃郁軟嫩的巧克力蛋糕，包覆著入口即化的巧克力醬，這種多層次的美味，只有自己品嚐過，才會知道有多感動呢!

這款蛋糕很適合宴客時，當成壓軸驚喜，只要先將麵糊拌好放在冰箱保存，要上甜點前，預熱好烤箱，七分鐘就能從容把豪華甜點端上桌，客人們一定會很讚嘆主人的好手藝呢!