cecillia優雅過生活

向來喜愛簡單自然的料理方式，對於食材的選擇也因此更挑剔，尤其是油脂類的產品，不僅是左右料理風味的關鍵要素，油脂品質的好壞，對於健康也有絕對的影響，所以在選擇產品時，一定要很謹慎。

我最常使用的是富含不飽和脂肪酸的橄欖油，且會依料理方式，搭配不同種類的橄欖油。在收到泰山葡萄籽油及橄欖油的產品試用邀約時，就很期待這會是兼具美味與健康需求的一瓶好油。

從西班牙進口的100%葡萄籽油及橄欖油，瓶身包裝設計很有質感，一公升裝的容量也正適合保鮮使用

被譽為「地中海的液體黃金」的橄欖油，如同葡萄酒一樣，不同的生產地點、季節及品種，榨出來的橄欖油風味都會有差異。根據瓶身標籤上的說明，泰山這瓶從西班牙原裝進口的橄欖油，從挑選果實開始，就嚴選西班牙頂級單一品種Picual橄欖，以手工採收鮮榨，保留100%的營養與天然果香。

我也喜歡用橄欖油取代奶油來做麵包或甜點，曾有網友反應較難接受橄欖油的味道，我想問題在於橄欖油的選擇上，如果選用油質新鮮的橄欖油，應該就不會有味道過重的問題，且其清爽的風味更能帶出食材的美味。

一起來使用泰山橄欖油做出很有幸福感的豐盛早午餐吧!

先做香草起司烤土司，材料需要: 橄欖油二大匙、土司兩片、義大利綜合香料少許、起司粉少許

吐司切成長條狀，淋上適量的橄欖油，再灑上香料及起司粉

放入小烤箱內，烘烤三分鐘，至土司呈現金黃色即可；用橄欖油烤的土司，口感比奶油風味的更爽口酥脆

等待吐司烘烤時，打散兩個蛋，加入30ml的牛奶及適量的鹽、胡椒，以一大匙橄欖油快速拌炒，蛋液稍凝結立即熄火，這樣的炒蛋口感最滑嫩

在圓形壓模內，舀入炒蛋，最上層放一片煙燻鮭魚

同時準備搭配沙拉用的油醋醬，我喜歡的口味是橄欖油及紅酒醋1:1，另加入適量的蜂蜜及切碎新鮮羅勒一起搖勻

在鮭魚嫩炒蛋旁，擺上新鮮番茄及小黃瓜切片，香酥的香草起司土司也一起放到盤中

美味豐盛的幸福早午餐完成了！

而泰山葡萄籽油也是深得我心的一瓶好油，從包裝上說明可知其優異特點：這一瓶一公升的葡萄籽油，相當於製作720瓶1公升頂級紅酒，所需的960公斤紅葡萄萃取精煉而成，不僅含有人體必需脂肪酸Omega-6，油質細膩穩定、口感溫潤，而且其高安定、低油煙的特性，能耐高溫220℃，適用於各種烹調方式

天冷時，許多人喜歡吃煎炸食物，但又擔心此烹調方式對健康造成負擔，來試試葡萄籽油清爽不油膩且低油煙的特點吧!我使用葡萄籽油來做低油的日式海鮮野菜天婦羅餅，只要少少的油量，就能做出香脆鮮美的口感

準備各式喜歡的蔬菜，我用的是白花椰菜、高麗菜、蓮藕及紅蘿蔔，分別切成小塊；另外還需蝦仁、干貝或花枝等海鮮類；麵衣部份直接利用市售的天婦羅粉來做，把天婦羅粉200g與水180ml拌勻成麵糊

蔬菜拌入麵糊內

平底鍋內倒入約1.5公分高的葡萄籽油，油鍋加熱至180℃

使用炸天婦羅餅的鏤空模型來炸最方便，在模型內舀入蔬菜麵糊，表面壓入兩尾蝦子及干貝等材料(如果沒有此模型也沒關係，直接用大湯勺舀入即可)

底部炸至定型後，輕取出模型，翻面煎炸；繼續舀麵糊做第二塊

這些少少的油量，就足夠輕鬆炸出四大塊海鮮天婦羅餅

用葡萄籽油炸出香酥可口且不油膩的海鮮野菜天婦羅餅，搭配天婦羅醬汁一起端上桌，可當成前菜點心，或盛一碗熱騰騰的白飯，放上一塊豐富飽滿的天婦羅餅，再淋入醬汁，香酥甘美的風味，就是最美味滿足的天婦羅丼飯！

新年初始，與大家分享這兩道橄欖油及葡萄籽油美味料理，請與我一起享受美食帶來的幸福感，也同時兼顧「健康好理由」吧！