cecillia優雅過生活

其實，之前就曾分享過這款只簡單加入雞蛋與奶粉的烙餅。這是小時候，爸媽為提供我們成長所需的營養，最常做給我們吃的麵餅。

若與現在許多花俏的點心相較，這款大餅的滋味顯得單純樸實，但卻蘊含著父母親對子女無限的呵護與關愛。在那個物資遠不如現在充裕的年代，都是公教人員的爸媽，為了要以有限的收入，提供孩子們最好的飲食營養而費盡心思。於是，爸爸總會買回一大袋的麵粉，每天早起，取適量麵粉加入奶粉與新鮮雞蛋，烙成大餅給我們當早餐。兒時的記憶中，早晨常是在滿室餅香中醒來，直到成年後，才更明白，那伴隨我成長的美好味道，正是我生命中最大的幸福能量。

這款烙餅也可以用很容易的方式來做，試試我的簡單揉麵糰作法，輕鬆的做出全家人都會喜歡的奶香烙餅吧！

材料（１個）

高筋麵粉250g、速發酵母粉3g、砂糖30g、鹽3g、蛋1個、奶粉4大匙、水100ml、無鹽奶油20g

在容器內，放入高筋麵粉、速發酵母粉、砂糖、鹽及奶粉，攪拌均勻後，加入蛋液、水及奶油，全部材料混合成麵糰

直接在容器內，簡單翻揉按壓麵糰約2分鐘，至麵糰表面呈現均勻狀態，用手按壓可感覺到彈性即可

進行第一次發酵約1個小時。發酵完成後，取出麵糰，拍打出空氣，蓋上濕布醒麵30 分鐘

把麵糰擀成直徑約20cm的圓形，放入已加熱的不沾平底鍋內，不需抹油，蓋上鍋蓋，以小火烙烤約12分鐘後，翻面繼續烤8分鐘，至麵餅膨起，兩面皆呈現金黃色即可。

烙餅切片搭配豆乳或牛奶，這就是我家餐桌上最幸福的味道！