寒冷的早晨，喝碗熱騰騰的蔬菜濃湯，搭配幾片大蒜奶油麵包，身心瞬間都會暖和起來，活力滿滿的展開一天。善用壓力鍋，為自己及家人準備濃湯最方便，如果早晨的時間真的很緊湊，可以在前一晚先煮好冷藏，早晨起床後再加熱一下，就能快速把營養均衡的早餐端上桌。
這道蕃茄蔬菜大麥濃湯，加入許多的蔬菜與火腿，還有軟綿的大麥粒，不僅可當早餐，也是晚歸時最合適的輕食餐點，溫暖腸胃又有飽足感。特別的是，在材料部份直接利用蕃茄汁當湯底，煮出來的濃湯充滿蕃茄的濃郁酸甜風味，非常爽口開胃。
蕃茄蔬菜大麥濃湯的材料(我使用的是fissler六公升容量的壓力鍋):
洋蔥一個(中小型體積)、西洋芹二根、蕃茄二個(中小型體積)、紅蘿蔔一根、馬鈴薯一個、乾香菇五朵(泡發)、蘑菇三個
*為讓材料更豐富，還可添加部份煮熟的綜合豆類(我用的是鷹嘴豆、紅腰豆及碗豆)，不加也沒關係
大麥1/2杯 (在雜糧乾貨店可買得到)
火腿丁140g
調味料部份:
蕃茄醬2大匙、日式雞高湯粉2小匙、砂糖10g、月桂葉2片、無鹽蕃茄汁500cc、水1000cc
把所有蔬菜類都切成小丁備用
全部材料(除了煮熟的豆類)都放入壓力鍋內，再加入調味料、蕃茄汁與水
蓋好壓力鍋蓋，選擇烹調設定 2
以中大火開始加熱，上壓後轉至最小火繼續加熱10分鐘
時間到立即熄火，將壓力鍋移開爐火，靜待烹飪指示器完全下降後，再打開鍋蓋
豐富可口的蕃茄蔬菜濃湯完成了(此時可拌入煮熟的綜合豆類)
這道湯品使用了七種以上的蔬菜及富含纖維質的大麥，而且以蕃茄汁為湯底，充份吸收並融合多種蔬菜的香甜精華，自然酸甜的濃郁口感，就算不愛吃蔬菜的小朋友，都能開心的吃下一大碗
連這不容易煮到軟爛的大麥，用壓力鍋來煮，很短的時間就能煮至軟綿，而且粒粒分明
搭配幾片抹上少許大蒜奶油烘烤過的法國麵包，溫暖飽足的樸實鍋物料理，是寒冬裡最療癒的居家美味呢!
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