cecillia優雅過生活

一鍋美味的湯品，不僅可以溫暖身心，加入許多食材的的鍋物料理，也是很好的主菜。盛在湯盤內端上桌，就能連湯一起輕鬆的吃下許多蔬菜，營養更均衡。最棒的是，隨著心情，有如施展魔法般的，隨興組合高湯的比例、食材的味道及調味料的輕重，做出屬於自家口味的一碗湯，會讓料理變得更有趣！

當然，有一隻好用的鍋，會讓烹煮鍋物料理輕鬆許多，這也是天氣一轉涼，家裡廚房的fissler壓力鍋就會更忙碌的原因，只要事先把食材準備好，放入壓力鍋內，很短的時間就能有美味鍋物料理可享用。

這道日式風味的白菜豚肉鍋，是我很喜歡的一道鍋物料理，以大白菜及豬肉片為主材料的燉湯，口感清爽溫潤，搭配烤得金黃膨軟的日式麻糬，寒夜裡歸來，熱呼呼的吃上一碗，絕對能讓身體立刻溫暖起來。日本主婦還給這道鍋物一個很美的名字: 薔薇鍋，有此稱號的原因，請往下看料理過程就會明白喔!

白菜豚肉鍋的材料((我使用的是fissler六公升容量的壓力鍋)):

大白菜一顆(中等大小)、紅蘿蔔一根、乾香菇五朵(以溫水泡發)

豬肉片200g及培根肉片150g (混合使用這兩種肉片，會讓湯品更具風味)

調味料部份: 醬油2大匙、味醂2大匙、料理酒1大匙、薑泥1大匙、鹽少量

日式昆布柴魚高湯2000cc (用壓力鍋煮高湯的作法在此)

大白菜整顆橫向從中對切，使用有根莖底部的那半顆，將白菜放入網盆，撥開葉片間的縫隙，直接置於水龍頭下仔細沖洗乾淨；再將洗淨的大白菜放入略小於鍋具內徑的盆子內，等加工完成後會較容易放入鍋內，以fissler六公升容量的壓力鍋為例，最底部內徑約為19cm，我使用的這個盆子直徑則是18cm

紅蘿蔔及香菇切成薄片

把豬肉片、培根肉片、紅蘿蔔片及香菇片塞入白菜葉片間，一圈圈的塞入同一種食材，會更美觀。看看這個完工的花團錦簇大白菜，是不是很像盛開的薔薇花?!

小心的把大白菜移入壓力鍋內，如果與鍋子間還有空隙，就拆下數葉另半顆大白菜(需洗淨)的葉片補入，盡量填滿鍋子的底部，這樣燉煮好的大白菜形狀會較完整

輕輕的注入高湯及調味料(2000cc的高湯剛好能蓋過食材，大白菜在燉煮過程中還會出水，所以水份只要稍高於食材即可，不需太多)

蓋好壓力鍋蓋，選擇烹調設定2 

以中大火開始加熱，上壓後轉最小火繼續加熱12分鐘；時間到立即熄火，將壓力鍋移開爐火，靜待烹飪指示器完全下降後，再打開鍋蓋

開啟鍋蓋的瞬間，就能聞到蔬菜甘甜的迷人香氣

小心鏟出1/4份的湯料，再從盤邊淋入湯汁；以小烤箱烤幾塊日式麻糬，搭配湯品一起享用。沾醬可用芝麻醬汁或柚子胡椒醬，都很對味

經過充份燉煮的白菜及肉片等食材，美味完全融合，用筷子輕撥就能輕鬆入口，每樣食材都很柔軟有味道。這道湯品，用一般鍋子來煮，會需要較長的時間細火慢燉，但壓力鍋的加壓效果，在很短的時間就能把食材煮得軟嫩入味，省時省能源。

吃白菜豚肉鍋時，我最喜歡把外皮烤得酥脆的麻糬浸在湯汁內，先吃其他湯料，最後再把麻糬分成小塊，就著一匙匙的清爽美味湯汁，一同細嚼品味，好吃極了!

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