cecillia優雅過生活

濕濕冷冷的天氣，讓人只想早早回家，窩在舒適的家裡，最好能再來一鍋溫補滋養的湯品，最能驅走疲累感。而用能增加活力的蒜頭來燉雞湯，正適合這個氣候開始轉涼的季節！

去韓國旅行時，迷上一人一鍋的濃郁人蔘雞湯，尤其是可以自己吃完一整隻的小春雞，燉到軟嫩可口、不油不膩，吃來更沒有肉食的負擔。所以這道蒜頭栗子糯米雞湯，我也特別選用脂肪很少的春雞來料理，同時，我知道有些人不喜歡人蔘的獨特藥材氣味，尤其是小朋友，把人蔘改成更容易取得的蒜頭，一樣能做出很有健康概念的美味湯品。

蒜頭含有豐富的維生素及礦物質，其中最珍貴的成份是「大蒜素」，這是蒜頭發揮效用的主要活性成分，也是特有辛辣味的來源。不過，蒜頭只要經過充分燉煮後，刺激的辛辣味就會降低，而煮到軟綿的蒜瓣，吃來更有如馬鈴薯般的鬆軟。想輕鬆把蒜頭燉到顆粒完整又入口即化的程度，壓力鍋最能派上用場，而且fissler壓力鍋的容量足夠放入兩隻體雞小的春雞，使用起來非常方便！

蒜頭栗子糯米雞湯的材料 (我使用的是fissler六公升容量的壓力鍋):

春雞兩隻 (春雞在大型超市或進口食材網站上購買得到)

蒜瓣60g(去皮洗淨)、乾栗子15顆、松子及枸杞子少許、糯米半杯

調味料的部份只需要米酒三大匙及鹽少許

壓力鍋注入足以蓋過春雞的水量，不加蓋直接煮沸後，把洗淨的春雞放入川燙三分鐘，肚子的部份，小心使用湯勺舀熱水沖燙一下

春雞稍放涼後，就可以開始來塞材料了：

在每隻春雞的肚子裏，各放入一半洗淨的糯米

接著放入少許松子及枸杞子，最後洞口處用三顆栗子塞滿，以防在燉煮過程中，糯米散落出來

兩隻春雞都加工完成

把春雞放入壓力鍋內；加入1600cc的水及三大匙米酒，把蒜頭及剩餘的栗子、松子、枸杞子也都放進去

蓋好壓力鍋蓋，選擇烹調設定2

以中大火開始加熱，上壓後轉至最小火繼續煮15分鐘

時間到立即熄火，將壓力鍋移開爐火，靜待烹飪指示器完全下降後，再打開鍋蓋

蒜頭雞湯的香氣撲鼻而來，加入適量的鹽調味

用壓力鍋燉煮的蒜頭一顆顆完整飽滿，但用筷子輕壓就能融化，加上栗子、松子及枸杞子等的堅果香甜，燉煮出濃郁爽口且不油膩的雞湯

春雞肉也燉到柔軟可口，喜歡較重口味的，還可沾點調味鹽

用湯匙把雞肚內的軟Q糯米舀出來，搭配著濃郁雞湯一起享用

也可把燉煮好的雞湯，一隻隻分裝到保鮮盒裏冷凍保存，隨時想吃，只要取出解凍再加熱即可，非常方便。

如此滋養的蒜頭栗子糯米雞湯，吃下的不只是美味，更是滿滿的幸福感呢！

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