老實說，要公開分享日本ニーダー揉麵機之前，真的有點掙扎，勸敗絕不是我的用意，因為我一直認為，與其要問某一台廚房家電好用與否，不如仔細思考是否適合自己的使用條件與習慣，像麵包機，就是我最推薦給烘焙新手的機器，選擇一台揉麵功能強的麵包機，絕對可以陪伴自己從烘焙入門，一直到能應用變化出進階麵包款式，經濟效益是很高的。
在我手中，前後用過好幾台麵包機，每一台都很盡職的陪伴我成長進步，而會再添購這台符合我使用需求的揉麵機，也是在經過深思熟慮後才下手的，相信以後在麵包機與揉麵機交替使用下，能做出更多創意美味麵包與大家分享的！
有幾個網友問到這台揉麵機使用時會不會發熱?聲音大不大?關於這兩個問題，一併在這裏回覆，這兩點正是這台揉麵機的優點，機器在使用過程中，不僅不會有過熱的現象，而且比麵包機安靜多了，很適合夜間操作。
日本ニーダー揉麵機附的麵包食譜中，推薦使用的麵包米粉，正是我之前介紹過的新潟製粉的米粉
而且，這則米粉麵包食譜竟然不需第一次發酵，只要更換至預先設定的揉麵程式，很快的就能做出超美味的米粉麵包
把300g的麵包米粉、5g的酵母粉及200g的水，一起放入容器內，設定P3程式後，按下啟動鍵
五分鐘後，加入18g的奶油，繼續揉麵功能至完成(全程十五分鐘)
有使用過這款麵包米粉的朋友們，就會知道麵糰不太好揉，容易有顆粒感，這台揉麵機的米粉麵糰功能，可以揉得細緻均勻。取出麵糰後，分割成六等份
蓋上濕布，醒十五分鐘
擀開每個小麵糰，往內折成三角形
麵糰放到烤盤上，等距離隔開，進行發酵(40℃ 50分鐘)
發酵完成的麵糰表面上，撒上米粉或高筋麵粉，從中間劃一刀，兩側畫斜線成葉子紋路
烤箱預熱，以200℃烘烤20分鐘即可
很奇妙的，不需第一次發酵的米粉麵包，吃起來的口感竟然更有彈性，もちもち的Q軟麵包，抹上厚厚的一層草莓牛奶醬，真是人間美味呢!
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簡單揉就好吃的家庭烘焙坊 (2)
