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一直以來，都很喜歡用麻油來做料理，特別是日式風味的純麻油，只要少許就能帶出食材的好滋味，很有畫龍點睛的提味效果。尤其，在日本料理東西軍節目中，多次看到以頂級芝麻手工製作的限量麻油，總不禁在想，如果能用這麼夢幻的食材來烹調，一定很迷人，所以，當接到台灣第一大麻油製造廠商富味鄉的頂級純麻油試用邀約時，就非常期待這會是一瓶讓我驚豔的醇美好油。

打開包裝箱時，果真有驚喜，以小鐵桶包裝的芝麻油，550ml的容量，最適合油脂保鮮。

標榜選用酸價2以下的新鮮芝麻慢火烘焙的富味鄉純麻油，是日式風味的純正芝麻油，用小湯匙嚐了一口，濃郁滑順的芝麻香味，瞬間在口中溫柔繚繞。炎炎夏日，有這麼棒的芝麻油，就拿來入菜，做兩道居酒屋風麻油料理吧!

第一道是醬燒豬肉捲餅，準備的材料為:

醬燒豬肉材料: 豬頰肉一塊(用里肌肉也可以)、鹽、胡椒少許；醬油一大匙、味霖二大匙、甜麵醬二大匙、水半杯；純麻油二大匙

豬頰肉表面要劃兩刀，以免加熱時縮起，鹽及胡椒兩面抹勻，平底鍋加熱，放入兩大匙純麻油，豬肉油脂較多的一面朝下，中火煎至兩面酥黃熟透(用餐巾紙把多餘的油脂吸掉)

醬油、味霖、甜麵醬及水的綜合調味料拌勻，淋入鍋內，讓肉塊入味，最後開大火收乾醬汁，盛起放涼

因為加了麻油一起燒煮，不僅香氣十足，燒肉表面色澤更是光亮可口

等待燒肉放涼的時間，來做捲餅。在日本主婦的部落格裡多次看過，用做可麗餅的方式來煎中式捲餅，省略揉麵的步驟，確實方便許多。只需把所有材料放入大盆內，用打蛋器拌勻，至麵糊呈現有光澤的稀薄狀態即可

捲餅的麵糊材料(10張麵餅): 高筋麵粉100g、低筋麵粉100g、水300ml、純麻油二大匙、鹽一小匙、砂糖一小匙

平底鍋加熱，抹上一層薄薄的麻油，用湯勺舀入一大勺麵糊，搖動鍋子讓麵糊成圓型，兩面烙熟

燒肉斜片成薄片裝盤，小黃瓜及蒜苗切絲，另準備一小碟甜麵醬

捲餅內包入燒肉、小黃瓜及蒜苗，沾點甜麵醬，就可捲起來享用了

帶著淡淡麻油香氣的軟嫩捲餅，包覆濃郁軟Q的燒肉與鮮甜蔬菜，一口咬下，美味極了!

第二道純麻油料理是，日式與西式混搭風的紫蘇奶香脆餃；這道菜色最適合搭配冰涼啤酒

很簡單的作法，但就更突顯食材的重要，做20個紫蘇奶香脆餃，需要的食材為: 水餃皮20張、純麻油一大匙、奶油起司200g、火腿片5片(切小丁)、日本綠紫蘇葉5片(切碎)(如不易取得紫蘇葉時，可改成青蔥碎粒)、黑胡椒少許

把餡料拌勻，純麻油與奶油起司混合後，會散發很特別的高雅風味

餡料包入水餃皮內，包成餃子狀即可

小平底鍋放入沙拉油及純麻油各半杯，待油鍋內的溫度約170℃時，小心放入餃子，兩面煎炸至金黃酥脆

混合了沙拉油及麻油的油炸方式，很有日式天婦羅餐廳散發出來的香氣，而且，雖然是炸物，卻一點也不會覺得燥熱油膩(搭配泰式辣醬更開胃)

咬下有著濃郁芝麻香氣的酥脆外皮，濃郁的奶香瞬間釋出，豐富的味覺層次感受，誰能抗拒得了如此美味的純麻油料理呢?!

富味鄉頂級純麻油的濃郁日式風味，最適合搭配清爽不油膩的料理，簡單用來涼拌和風野菜，就能襯托蔬食的天然好滋味，炎夏食慾不振時，再來道喚醒味覺的芝麻紫蘇蕃茄吧!

鮮豔欲滴的新鮮蕃茄三個

涼拌調味料: 富味鄉頂級純麻油二小匙、醬油二大匙、味霖一大匙、蜂蜜一大匙、綠紫蘇葉五片(切成細絲)

另準備少許烘焙過的白芝麻 (我用的是富味鄉的有機芝麻)

蕃茄表面輕劃十字，放入滾水中燙15秒即撈起

立即浸泡於冰水中，去皮切塊

調味料拌入蕃茄塊內，表面灑上芝麻即可

這道涼拌和風蕃茄料理，可以預先做好，置於冰箱冷藏涼透後再食用，清涼爽口的麻油紫蘇香氣，讓家裡的餐桌，也很有居酒屋風情！

富味鄉頂級純麻油購買資訊

實體門市：松青超市

網路通路：富味鄉官網

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