cecillia優雅過生活

雖然早已寫過玄海的食記，但這樣一家有著日本職人堅持的招牌老店，不管何時造訪，都能心滿意足而歸，這種安心感，在餐飲業如雨後春筍般不斷冒出、競爭激烈的北台灣，更顯難能可貴。

玄海的日籍老板丸山先生，來自日本福岡，在台灣經營海產進口及餐飲業已超過四十年。每次到玄海用餐，總會看到丸山先生穿著整齊的公司工作服，親自協助服務生收拾杯盤，同時用親切的國台語與熟客交談，活力十足的工作態度，完全展現日本職人對於自己專業的尊重與熱愛。在這樣的氛圍下用餐，每每會讓我誤以為自己正坐在東京的某家居酒屋裏，享用日式美酒美食與濃濃的幸福感。

因為丸山先生長年經營進口高級海產給台灣的五星級飯店，在自家的玄海壽司，可以吃到一般餐廳較少見的特別海產，例如這個明蝦生魚片，現撈現切雖然有點殘忍，但晶瑩剔透的鮮甜滋味，彷彿還吃得到大海的氣息

蝦頭還可以炸到如蝦味鮮般的酥脆，下酒最棒了

玄海菜單上的日式餐點都很道地，我最喜愛這裏的沙拉類，這是豆腐海菜沙拉，上面鋪滿新鮮水菜，只要簡單淋上和風醬，酸甜清爽的好滋味，我可以吃完一整盤

海老炸蝦丸也是招牌菜色，用新鮮蝦泥做成丸子，外層的炸衣則是小蝦皮，雙重的鮮美海味，非常香酥可口

用越式春捲皮捲住海鰻與鮮蔬，爽口的風味很適合炎夏品嚐

壽司旋轉台上會不斷的出現師傅剛捏好的一貫貫握壽司，每樣看來都好誘人。也可以從壽司點單上挑選

只要出現這種金光閃閃的盤子，就代表高檔海鮮握壽司現身了，當然價格相對也會較高些；我很愛的海膽，是每次來玄海一定要點的壓軸美味，超乎想像的鮮甜滋味，會讓味覺倍感尊寵

這晚，旋轉台上還出現來自北海道的紅豆麻糬，可別小看這不起眼的麻糬，入口即化的綿密紅豆餡，不甜不膩，是在台灣難得吃到的道地和菓子

喜歡選個平日的夜晚，慵懶的坐在玄海壽司台邊，點幾樣鮮美海味，喝杯沁涼的生啤酒。還有什麼比這樣的片刻放鬆，更能消除工作的疲憊與壓力呢?!

玄海壽司居酒屋

台北市南京東路二段97號

Tel: (02) 2581-5252