cecillia優雅過生活

Montreal Bagel是出名的好吃，以前住在加拿大Montreal時，在另一半任教的大學附近，就有一家bagel專賣店， 每天出爐好幾次，看到健壯體魄的麵包師傅們，有人專責從滾水中撈起bagel，放入炭火烤爐內烘烤，另有人不斷的以長木板乘起烤得金黃酥香的bagel，那美味自不在話下，光站在那兒看著師傅們的美麗肌肉線條表演，就是一場賞心悅目的美食秀，我常邊吃著我認為是世界上最好吃的bagel，邊欣賞製作過程，也等另一半下班後來與我會合。

台灣的bagel比較接近紐約的口味，較大較鬆軟，而Montreal Bagel可能是因在糖水中煮滾，外皮較酥脆，體積也較小型。週末自製的bagel，因為想拿來做成三明治，我採用紐約的製法。

高筋麵粉320克、砂糖6克、塩3克 、酵母粉7克、水180克、橄欖油或白油20克，一起攪打成麵糰，進行第一次發酵

發酵完成後，分割成六個麵糰，先桿成長方形，從兩邊捲起成長條狀，兩頭黏合成環狀

進行二次發酵，第二次發酵時間不需太長，30℃20分鐘即可發酵完成

煮滾一鍋水，先將bagel煮十秒鐘，沾上黑芝麻，置於烤盤上以190℃烘烤15分鐘就可出爐啦!

雖然還是不如心目中的夢幻Montreal Bagel美味，但是自家製bagel塗上厚厚一層cream cheese、夾入生菜及起司片，一樣的帶來滿足好滋味!