cecillia優雅過生活

小松菜含有很豐富的維生素，鈣與鐵的含量是牛奶的2倍之多，所以在超市買到的台灣種植小松菜，包裝上常標示為高鈣菜。小松菜川燙後拌柴魚醬油及味霖，簡單又美味，可是以小松菜為食材做餅乾，一定會覺得很不可思議吧?!事實上，這種日本現在很流行的野菜蛋糕及餅乾，不僅具有健康取向，味道更是出奇的美味呢!

在日本Gakken Hit Mook 最新出版的鬆餅粉食譜專輯中，就發現有許多則因應流行趨勢的野菜應用創意食譜，其中有一款是用波菜及紅蘿蔔做的餅乾，我因為冰箱常備有小松菜(連煮泡麵都會加入幾株)，直接就把波菜改成小松菜。

另外一個需要的材料是早餐穀物片，各類的cereal 或Granola綜合燕麥片都可以，相信許多人家裏都會有這種大盒的早餐穀物片，拿來做餅乾既方便又能變化口味。

小松菜果乾燕麥餅乾的材料有:

鬆餅粉200g(也可以用低筋麵粉取代，另加入適量的泡打粉)、小松菜4-5株、置於室溫軟化的奶油80g、蛋一個、蜂蜜三大匙、早餐果乾穀物片1杯

先把洗淨的小松菜放入微波爐內，以600W加熱一分半鐘，取出後馬上沖冷水，擠乾水份後切碎(一定要把水份擠乾再使用，不然會影響麵糊的稠稀度)

拌入軟化的奶油

打入一個蛋，加入蜂蜜

鬆餅粉分數次慢慢加入拌勻

最後倒入穀物片混合均勻

使用兩隻湯匙，舀起麵糊一小球一小球的間隔置於烤盤上，這樣的材料份量剛好可以做出18塊餅乾

Sharp烤箱預熱，以180℃烘烤約20分鐘，隨時注意餅乾表面的色澤變化，烤成金黃色就可以了

這款超簡單易做又很健康美味的自製野菜餅乾，吃起來是鬆軟中帶有酥脆的驚喜口感，但又不會有市售餅乾那種過於香酥，容易嗆喉嚨的甜膩感，而且比起餅乾專櫃用秤重計價的不可親價格，自己做餅乾是很有成就感的。

餅乾一定要等完全涼透後，才可以裝在密封罐內，搭配牛奶當早餐，或是配茶、咖啡當下午茶點，都是很棒的享受呢!

*這款餅乾因為有加入蔬菜，請趁新鮮盡快吃完，不要放太久以免變質喔!