cecillia優雅過生活

我習慣的烘焙原則是盡量簡化繁瑣的製作過程，這樣既能享受自家廚房美食的樂趣，也不會因此帶來太多處理上的負擔。所以下班晚歸時，如果想轉移心情，我大多會利用預拌粉來烘烤，以節省製作等待的時間，可能也是因為這樣，陸續有網友問我是不是很喜歡用預拌粉?其實，只要有時間，我還是會與一般麵粉交替使用的。

就像許多人喜歡蛋糕卷的滑潤奶香，但總覺得做來很費工。晚歸後的疲憊感，常會讓人想吃點蛋糕甜點，在不費力的情形下，一樣也可以很快速的做好蛋糕卷喔!我最常利用的就是預拌粉的一種---鬆餅粉。

要兼顧美味與健康取向，我常在烘焙食材裏加入豆乳或豆腐(或用來取代牛乳)，在日本料理家石澤清美的甜點食譜書裏，看到一則用鬆餅粉做的豆乳蛋糕卷，簡單易做，我把材料稍加調整後，更符合不甜不膩的健康美味口感。

芝麻豆乳卡士達蛋糕卷需要的材料有:

蛋糕體部份---鬆餅粉50g、蛋二個、豆乳一大匙、黃豆粉5g(我用的是日本進口的芝麻黃豆粉，也可以用來沖泡牛奶)

豆乳卡士達部份---蛋黃二個、蜂蜜20g、砂糖10g、低筋麵粉二大匙、豆乳一杯

這裏使用的豆乳就是豆漿，但請盡量買濃郁點的豆漿，煮出來的卡士達醬會更好吃；先把所有的豆乳卡士達材料放入大盆內攪拌均勻，放入微波爐內，以600W加熱4分鐘後，取出拌勻，如果感覺濃稠度不夠，可以在攪拌後，再次微波一分鐘

把豆乳卡士達醬放到冰箱冷藏備用

利用等待的時間來打蛋糕麵糊，先在大盆內打蛋，加入豆乳，分成幾次慢慢倒入鬆餅粉及黃豆粉，拌勻後的麵糊是比較稀的

取一個長方形的扁平烤模(長度約有25公分)，先鋪上烤紙，再倒入麵糊

烤箱預熱，以190℃烘烤10-12分鐘即可；取出置於烤架上放涼

因為加入芝麻黃豆粉，烤好的蛋糕體非常香；等蛋糕完全冷卻後，表面抹上豆乳卡士達醬，以保鮮膜小心捲起

切片的蛋糕卷，內層滿滿的豆乳卡士達，冰涼後吃起來，有點像慕思，而蛋糕體未加入任何油脂，一點也不會油膩，是一款清爽又很能滿足口感的甜點呢!

三月份才剛開始，天氣就熱得非常詭異，可以提早端出冰涼的甜點來享用了!