cecillia優雅過生活

食物的滋味，如果沒有真實嚐過，確實很難形容得很貼切。記得前幾年，便利商店剛推出抹茶拿鐵咖啡時，很好奇的點了一杯來嚐鮮，順口問店員喝起來的滋味如何，工讀生小弟努力的想了一下，告訴我"應該會像是一邊喝咖啡牛奶、一邊吃海苔片的感覺吧?!"。這奇特有趣的形容，當然是他在沒喝過的情形下想像出來的，不過，也讓我一直到現在，每次喝抹茶拿鐵咖啡時，都會忍不住想到那段描述。

不同的食材組合，到底可以激盪出多美妙的特殊滋味？也只有勇於嘗試後，才能真實明白。日本人對於飲食文化的盡心守護傳統，又同時勇於創新的態度，最讓人佩服。以塩麴這個其實已在日本流傳數百年的食物來說，在與現代的流行食材組合搭配後，創造出來的美味，真的會讓人慶幸，自己能活在這個時代真好!

這兩款塩麴豆腐布丁，簡單到連小孩都會做，除了塩麴外，要準備的食材也是冰箱常會有的。 

嫩豆腐一盒(我使用有機嫩豆腐，如果能買到絹豆腐更好)、楓糖漿(或蜂蜜)、黃豆粉、蜜紅豆各少許

把嫩豆腐分別舀到布丁杯裏備用

調製兩種醬料(一杯布丁的份量): 楓糖漿1大匙與塩麴1/2小匙混合均勻；1大匙蜜紅豆1大匙與塩麴1/2小匙混合均勻 

分別加在豆腐上，淋上塩麴楓糖漿後，再灑點黃豆粉會更香；塩麴與蜂蜜或楓糖漿的組合，如果沒試過，請一定要試試其美妙韻味，直接拿來抹在烤過的土司上，都會好吃極了！

 

蜜紅豆加了塩麴後，不僅降低了甜膩感，也讓紅豆的甜味層次更分明，我甚至覺得，其口感有著銀座中村屋的酒麴紅豆麵包內餡風味，非常有味道！

 

這兩款塩麴甜點，就是這麼簡單，但美味的感動，也只有試過才能明白！