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我很喜歡吃糯米類的點心，家裏就常備有幾包日本白玉粉，用烤箱烤鹹口味的，像是很受歡迎的麻糬起司球及麻糬火腿麵包卷，或是在炎熱的夏天，揉點白玉粉糰，做成冰的白玉蜜豆沙，都很美味。
白玉粉也可以用台灣的糯米粉代替，但我自己的經驗是，市售的糯米粉品質不一，曾買過有股奇怪味道的糯米粉，做出來的點心口感也遜色許多，所以我較常用的還是這款日本白玉粉
雖然是小包裝，但足夠做出八個豆腐麻糬的白玉粉量只需要130g，再加上180g的絹豆腐
揉成有如耳垂般柔軟的麵糰
分成八等份，每份包入紅豆沙餡，滾圓後稍壓扁，表面灑點黑芝麻
平底鍋加熱，抹上少許的芝麻油，有芝麻的那面朝下，小火煎至金黃色後翻面續煎，兩面各煎約五分鐘即可完全熟透
完全不加水，只用豆腐與白玉粉做成的煎麻糬，香酥的外皮內，包覆著細緻軟Q的麻糬，還有緩緩溢出的香甜紅豆沙，口感非常雅緻迷人！
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簡單揉就好吃的家庭烘焙坊 (2)
