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日本人應用鬆餅粉的創意與能力，實在讓人讚嘆！在最新一期的ESSE雜誌上，看到好幾則鬆餅粉的實用食譜，其中最吸引我的是用鬆餅粉做的德國紐結麵包。
這是簡單版的德國紐結麵包，只要用等比例的鬆餅粉與高筋麵粉來做就可以
我使用150g的鬆餅粉與150g的高筋麵粉，加入40g的奶油(先置於室溫軟化)
用手指把奶油搓成小顆粒，與麵粉充分混合，再慢慢加入140ml的水，揉麵約五分鐘後，蓋上濕布醒麵糰，至少30分鐘以上
把麵糰分割成四等份，雙手滾搓成中間胖、兩端細長的長條狀
兩端交叉成扭結狀
置於烤盤上，繼續醒10分鐘
麵糰表面刷上溶化的奶油，灑上芝麻鹽
烤箱預熱，以210℃烤25分鐘
用鬆餅粉做的德國紐結麵包，簡單快速，口感酥脆鬆軟，趁溫熱抹上奶油乳酪或果醬，非常美味喔!
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