可能是因為今年的年假較長，發現許多人都有利用假期烘焙麵包或甜點，讀到好幾位格友在年假期間留言說，在返家與家人團聚時，做了我之前在好吃雜誌分享的核桃鄉村麵包，超簡單的作法，做出來的麵包口感美味極了，家人們都很高興能吃到熱呼呼的手作麵包。看到這樣溫暖的留言，是我最開心的事了，謝謝大家在與家人一起品嚐麵包的幸福滋味時，還貼心的與我分享。
這款不必發酵的蔓越莓優格快速麵包，本來在年假期間就要貼出來分享的，但是這段時間實在太忙，就耽擱到現在了。不過，下週又有228假日，FB上瘋狂轉載的請一天休四天的連假休法，不知道是否真有人打算這麼做呢？不論如何，還是可以利用假日來做這款快速麵包，一樣很簡單，請趁熱享用，與麵包一樣的鬆軟有彈性，很好吃呢！
蔓越莓優格快速麵包（4個）的材料：
低筋麵粉250g、無鋁泡打粉 6g、三溫糖20g、鹽2g、原味優格80g、牛奶60ml、無鹽奶油30g、蔓越莓果乾50g
＊ 奶油預先置於室溫軟化備用。
＊ 三溫糖可用一般細砂糖取代。
攪拌盆內，放入低筋麵粉、泡打粉、三溫糖及鹽，拌勻後加入奶油，以手指搓捏均勻。接著倒入優格及牛奶，將所有材料快速混合成麵糰，再揉入蔓越莓果乾。
＊ 混合成麵糰就好，不要過度搓揉，以免出筋，口感會變硬。
麵糰分割成4等份，整型成橢圓球狀，放在鋪有烘焙紙的烤盤上。
篩上少許上新粉或麵粉，劃幾道割紋。
放入已預熱至180℃的烤箱內，烘烤約25分鐘。
老實說，這段時間的忙碌與壓力真的是前所未有。但在努力的過程中，還是很希望能有大家的陪伴與支持。留言回覆速度變慢，實在很過意不去，但每一則留言我都有看，也放在心上了，還請大家再等我一下，也請繼續留言給我，我很珍惜這裡的溫暖互動，謝謝大家～
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