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麵包粉不只可以做酥脆的日式炸豬排，混合入餅乾麵糰內，不需添加泡打粉，烤出來的餅乾非常香酥可口。就算買大包裝的麵包粉也不必擔心用不完，因為只要嚐過一次麵包粉餅乾的好滋味，就會忍不住要常做來吃呢!
做法與一般奶油餅乾相同，只要減少部分低筋麵粉的用量即可。喜歡椰香口味的朋友，可以試試這款美味的葡萄乾椰子餅乾，材料如下:
低筋麵粉120g、麵包粉30g、椰子粉50g、葡萄乾50g、砂糖40g、奶油60g(先置於室溫軟化)、蛋一個
在大盆內打發奶油、砂糖及蛋
加入其他材料，用橡皮刮刀混合拌勻成麵糰
將麵糰分成12小球，稍加壓扁
烤箱預熱，以160℃烘烤20分鐘，至餅乾呈現金黃色即可
取出餅乾置於烤架上放涼
完全涼透後，再裝入餅乾盒內保存
這款酥脆可口的餅乾，有著濃郁椰香與葡萄乾的酸甜滋味，隨時拿來當點心最棒了，多吃幾塊也不會膩口呢!
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