cecillia優雅過生活

日本主婦的勤勞從早餐開始，不管是有熱騰騰白米飯與味增湯的日式早餐，或是包含麵包、沙拉、煎蛋及咖啡的西式早餐，都需要主婦早早起床為家人準備。日本料理專家村上祥子還研發出神奇的微波爐發酵麵包法，讓主婦在最快的時間內，烘培出新鮮的早餐麵包。 

我按照她的方法實際操作，大約在40分鐘內就可完成所有步驟，不需複雜的揉麵技巧或道具，烤出來的小餐包超有彈性，麥香十足的美味口感讓人驚喜，非常推薦大家試做。

微波麵包的材料及份量:

高筋麵粉100克、牛奶75ml、奶油8克、鹽1克、砂糖9克、酵母粉4克 

步驟一:

牛奶及奶油放入稍大的微波碗內，600W加熱30秒，取出加入酵母粉，攪拌均勻，溫度不可超過40℃，以免影響發酵品質

步驟二:

分三次加入麵粉、鹽及糖等粉類，以筷子攪拌十回即可(不需過度揉捏)

步驟三:

進行第一次發酵: 麵糰蓋上一張烘焙紙，放入微波爐內，200W加熱30秒(微波爐機型不同，瓦數也會不一樣，請選擇150~200W間的弱微波)

步驟四:  

加熱完成取出，放置室溫10分鐘(較低溫的天氣，可增加至20分鐘)

步驟五:

第一次發酵完成的麵糰，分割成四分，滾圓成小圓球狀，再次醒麵10分鐘

步驟六:

將小麵球放到可微波的大盤上，放入微波爐進行二次發酵: 200W加熱30秒

步驟七:

取出微波盤，放置室溫10分鐘

步驟八:

麵糰上灑少許上新粉或高筋麵粉，烤箱預熱後，以180℃烤十分鐘至麵包表面呈現金黃色即可

原以為沒攪打到麵糰出薄膜，還利用微波快速發酵的麵包成品，應該只是差強人意，沒想到，這簡便方法做出來的麵包口感彈性十足，輕輕鬆鬆就能享用新鮮出爐的麵包，很讓人開心呢！