cecillia優雅過生活

這款非常美味的麵包食譜，特別要提供給對蛋奶類過敏的網友們。最近，陸續知道有好幾位長期的網友，其實是對蛋奶類過敏的，也有家裏的小朋友對小麥類會產生過敏反應，看著大家的留言，心中很感動，因為縱然對某類食材過敏，卻還是長期支持我分享的烘焙心得，這一點，也讓我決定要多找些合適的麵包點心食譜，讓不同需求的朋友們，也都能享受到烘焙世界的樂趣。

日本烘焙家濱田美里的不含蛋奶類乳製品及砂糖的麵包機食譜，就是很好的選擇。我試做過其中好幾款配方，口感與風味都不輸給一般麵包，而且還是低脂、低熱量的健康取向，另一半也說他更喜歡這種自然風的麵包。

特別要推薦的是這款讓我很驚艷的白神芝麻麵包，相信喜歡歐式麵包、但又怕繁瑣製作過程的朋友，一定會愛上這單純的美味，做法也很簡單呢!

濱田美里的配方可選擇用一般速發酵母、自家製的天然酵母或白神酵母來做，我非常喜歡白神的淡淡果香，如果方便取得，很建議大家試用看看這種大自然恩賜的天然酵母。

白神芝麻麵包的材料有: 高筋麵粉280g、水130g、炒香的芝麻25g、蜂蜜或楓糖漿15g、鹽4g、白神酵母5g(先以35℃的水15cc融化)

實際操作後，發現原食譜的水及麵粉比例會有些微差距，我將其調整為上述份量。另外，因為食材很簡單，所以在材料的選擇上，會建議大家盡量挑選品質較好的，像是此款麵包的靈魂食材---芝麻，我用的是在微風買的日本特選炒香芝麻，濃郁的芝麻香氣，會讓麵包口感更加分。

把所有材料都放入揉麵機內，設定揉麵30分鐘後，啟動揉麵按鍵

揉麵完成，進入發酵50分鐘

取出第一次發酵完成的麵糰，蓋上濕布醒15分鐘

麵糰分割成八等份後滾圓，放入Sharp進行二次發酵，40℃40分鐘

二次發酵完成的麵糰，表面篩上高筋麵粉或米粉，中間劃一道

烤箱預熱，以200℃烘烤20分鐘即可

這款麵包趁溫熱食用最美味，完全不含蛋奶類，但一樣外皮酥香、內部鬆軟，而且還更嚐得到麥香與白神酵母的天然果香，夾著芝麻的特殊香氣，實在是一款非常迷人的健康美味麵包呢!