cecillia優雅過生活

燜熱的夏天，揮汗如雨下廚是很辛苦的事，更何況需要較長時間製作的包子。其實，也有很方便的方法可以快速做出好吃的包子，只要先調好餡料，包子皮不需發酵，一樣能有白胖胖的鬆軟美味。

先來調配包子餡料，我用120g的黑豬絞肉、一小隻綠竹筍切丁、三朵香菇泡發後切小丁、少許薑末、蔥末及蒜末，加入二小匙醬油、一小匙味霖、少許胡椒及麻油、二大匙泡香菇的水拌勻，最後還要拌入日本寒天粉2g，加入寒天粉除了可以增添豐富纖維質外，還會讓肉餡更軟滑多汁。

拌好的餡料先置於冷藏備用

包子皮的麵糰材料:

高筋麵粉150g、低筋麵粉100g、泡打粉6g、砂糖一小匙、橄欖油一大匙、水150ml

全部材料揉成麵糰，蓋上濕布醒15分鐘

分割成六等份，桿開包入餡料

我使用Sharp的自動蒸包子功能；蒸的過程可以清楚看到包子逐漸膨起

蒸好的白胖胖包子

包子吃來很香Q，熱呼呼的非常美味！

搭配省電省力的小魚干絲瓜湯

朋友家菜園種的鮮嫩絲瓜，切薄片後放入深碗內，底層先鋪上一張烘焙紙，依序放入絲瓜片、小魚乾及榨菜

調好100ml的水、一小匙柴魚粉、一小匙醬油及一小味霖，均勻淋在絲瓜上

烘焙紙前後拉起對折，兩側也捲摺好

微波1000W加熱三分鐘，時間到後取出，用大湯勺上下翻動拌勻，再放入微波爐內加熱三分鐘(請視自家微波爐的火力大小，調整微波強弱及加熱時間)

以隔熱手套取出加熱完成的絲瓜，小心拉掉烘焙紙，上面灑點日本柚子粉，味道更清香!