cecillia優雅過生活

不知道只是自己的敏感，還是真的如此，總覺得今年過年的年味淡得可以，街上的店家似乎也沒如往年一樣的張燈結綵，連大賣場裏應景的賀年歌曲聽來都有些牽強，最近幾天，特別對身邊各個領域的朋友們做個民意調查，發現大家竟也都有類似的感受。

不過，感受歸感受，其實我向來很怕年節時到處人擠人的壓迫感，年假時間，除了回娘家團聚外，最棒的是可以在家盡興的烘焙料理，過多的熱量就等放完假再來解決吧!

這道簡易的蘋果酥派，很適合年節期間，烤來當下午茶點，還可以讓小朋友一起動手做，就算外面天氣很冷，在家裡烘焙點心可是暖呼呼的呢!

我使用這款我很喜歡的NIPPN冷凍派皮(微風超市有售)

內餡的材料利用Sonton的肉桂蘋果醬，搭配新鮮蘋果

把蘋果切成小丁，淋點檸檬汁

解凍的派皮灑點麵粉，稍稍擀開，我使用圓餅乾模型來切割，先量量模型大小，把一片派皮擀成大約可以壓出六個小派皮的大小(一片派皮可以做三個上下覆蓋的蘋果酥派)

把派皮的二分之一上半部分成三等份，在中心處各舀上一小匙蘋果醬，放點蘋果丁，我還另外放了蔓越莓果乾，增加口感的豐富度，還可以再灑點肉桂糖

把另一邊的派皮蓋上，中間交會處以手壓合，再以模型壓出三個小蘋果派

派皮邊緣以手指輕壓黏合，這樣才不會在烘烤時流出融化的果醬

表面刷上蛋液，灑點杏仁碎粒

烤箱預熱，以190℃烘烤20分鐘，至表面呈現金黃色即可

派皮冷卻後會更香酥，多層次的酥脆口感，包覆著肉桂蘋果內餡，濃郁滑潤的美味，會讓假日的記憶更香醇!

對啦!分割下來的邊緣派皮可不要丟棄，一起放入烤箱內烘烤，晚餐時煮點濃湯，放在湯品上，可是最棒的酥皮濃湯呢!