cecillia優雅過生活

難怪日本人會如此著迷於水果蛋糕捲，因為新鮮水果與鬆軟綿密的蛋糕，組合產生的甜蜜迷人魅力，相信很少人能抗拒得了。來自鮮採果園的新鮮櫻桃，除了趁鮮品嚐外，我的櫻桃天然酵母液正培養中，另外做了這款奶油起司櫻桃蛋糕，雖然是利用海綿蛋糕預拌粉來做，但成品的美味，真的只能用"驚艷"來形容。

海綿蛋糕很多人都會做，對於蛋糕預拌粉的必要性，可能也會多所質疑，但前一陣子，在日本網頁上，看到這款使用神戶增田製粉的"宝笠印"小麥粉調配的海綿蛋糕預拌粉，當下就決定，我一定要試試這從日本大正時代就流傳而來的密製粉風味。

收到預拌粉時，剛好也有非常新鮮的櫻桃可搭配，迫不及待試做品嚐後，口感著實讓人大為驚艷與感動，綿密細潤的頂級蛋糕品質，真的很難想像這是用預拌粉做出來的，比起一般市售的水果蛋糕，這自家製的奶油起司櫻桃蛋糕，風味實在勝出太多了。

蛋糕粉組盒，內裝有一包120g的海綿蛋糕預拌粉及一個15cm的蛋糕紙烤模

先在攪拌盆內打入二個蛋、倒入30cc的牛奶，把蛋糕粉也全加入，以打蛋器或手拿電動攪拌器打發，用高速打約3-5分鐘，麵糊呈現奶白色的濃稠狀即可

最後倒入已先融化的奶油10g，再次拌勻

等待烤箱預熱時，把麵糊倒入紙烤模內

以160℃烘烤30分鐘(以蛋糕測試棒插入，不沾黏即可)

蛋糕置於烤架上放涼

準備蛋糕夾心的奶油起司醬，我是用200g的奶油起司(cream cheese)、100g的動物性鮮奶油及一大匙蘋果果糖(或一般砂糖也可以)，放在大盆內，隔著冰塊以手拿攪拌器打發

蛋糕全涼透後，從中剖半，看看這細緻的質地，就知道口感一定很棒

抹上一層厚厚的奶油起司醬，再奢侈的鋪上滿滿的櫻桃切片

再抹上一層奶油起司醬後，就可以蓋上另一片蛋糕

我把整個蛋糕都抹上奶油起司醬，讓蛋糕看起來更豪華，在蛋糕旋轉台上以抹刀來塗抹，很輕鬆方便

頂層再放置幾顆櫻桃與薄荷葉裝飾

蛋糕裝飾完成時，雖然是炎熱的夏天，但突然卻有著聖誕節的溫馨感覺。

以高品質的新鮮水果與食材烘焙的自家製蛋糕，就是能創造出不同於市售成品的濃濃手作幸福感。也要以如此甜蜜美味的櫻桃蛋糕，獻給與我一樣的五月份壽星朋友們，祝福大家都能擁有自己想要的幸福喔!

*這款蛋糕要記得放冰箱冷藏保存，沒食用完的部份，可裝於蛋糕保鮮盒或有深度的盤子內(上面要包覆保鮮膜)再放入冷藏，於三天內吃完！不過以其迷人美味，應該放不了這麼久才對啦！