cecillia優雅過生活

另一半說，這款豆乳全麥餐包簡直比日系烘焙坊的人氣雜糧麵包還好吃，深夜十二點多才出爐，他竟然可以連吃兩個後，精神飽滿的繼續在電腦前工作，隔天早餐吃一個，再帶兩個進辦公室當午餐。

先說個題外話，我自己因為怕發胖，會穿不下向來喜愛的日系品牌衣服，所以絕對嚴守不吃消夜的原則，有時實在忍不住剛出爐麵包香氣的誘惑，也只會淺嚐個一兩口後，帶著罪惡感在樓梯上下跑個幾趟再去睡覺。但是另一半就不一樣了，不管我烤任何麵包甜點，他一定是當下就熱騰騰的當消夜盡興享用，可是說也奇怪，這麼多年來，他的體重卻能一直維持的很正常標準，可能也是為了能常吃到自家烘焙美食，他會把功勞歸功於我，總是誇說吃自己做的麵包是不會發胖的。

這款以豆乳取代牛乳，另外添加全粒粉的麵包，不僅很健康美味，用揉麵機來揉麵糰，可以揉得很柔軟綿密，還有漂亮的薄膜呢!原始食譜來自日本COOKPAD(by あねごchan)。 我另外加了蔓越莓及核桃，讓口感更豐富。

蔓越莓核桃豆乳全麥小餐包的材料有:

高筋麵粉200g、全粒粉(或全麥麵粉)50g、蜂蜜20g、無鹽奶油30g、速發酵母粉5g、鹽3g、豆乳180ml

另需要切碎核桃一杯及蔓越莓少許

把除了奶油以外的麵糰材料都放入揉麵機盆內

按下揉麵啟動鍵，設定時間為30分鐘，剩下十分鐘時，放入軟化的奶油繼續揉麵

時間終了時，把核桃及蔓越莓倒入，延長揉麵時間十分鐘

揉好的麵糰會自動進入發酵階段50分鐘

麵糰取出，蓋上濕布醒10分鐘後，分割成八個小麵球

麵糰滾圓，放入Sharp進行二次發酵，40℃40分鐘

在發酵完成的麵糰表面，撒上全粒粉，再以麵糰割刀從中間劃一刀

烤箱預熱，190℃烘烤20分鐘即可

這款全麥麵包完全沒有粗穀類特有的卡卡顆粒感，反而還比一般白麵包更柔軟香甜，而且是用豆乳取代牛乳，我知道有好幾位網友對牛奶過敏，不妨試試這個配方，真的很好吃也值得收藏喔!