cecillia優雅過生活

最近走自然蔬果風，總隨時留意有何新鮮蔬果可以加入烘焙，昨晚，發現家裡的香蕉已熟透，散發出濃郁的香甜氣息，順手取下兩根，決定就用香蕉來烘烤麵包。

果真是個美味的決定，熟成的豐富香蕉果膠，會讓麵包口感更綿密濕潤，隔天食用也一樣鬆軟可口，老實說，我不喜歡直接把香蕉當水果吃，但做成蛋糕或麵包，加熱後的濃郁果香，讓人很難抵擋誘惑，更何況香蕉富含的果膠，可幫助人體腸道內的有益菌生長，促進體內環保，是非常健康的優質水果呢!

香蕉核桃吐司的材料有:

高筋麵粉250g、低筋麵粉50g、奶粉20g、速發酵母粉4g、一個蛋與牛奶混合共120ml、中型的香蕉兩根、蜂蜜三大匙、鹽4g、奶油30g、核桃半杯

先把香蕉搗成泥，加點檸檬汁混合均勻

我一樣用揉麵機來揉麵糰，把除了奶油以外的材料都放入攪拌盆內，啟動揉麵按鍵，設定三十分鐘

在揉麵二十分鐘時，麵糰已可拉出薄膜(加入香蕉的麵糰彈性非常好)

此時可以加入已置於室溫軟化的奶油，繼續完成揉麵程序

我的操作習慣是在揉麵完成後，再倒入核桃類的副材料，延長揉麵時間五分鐘，讓核桃與麵糰完全混合

揉麵完成後，自動進入發酵50分鐘

第一次發酵完後，取出麵糰，蓋上濕布醒十五分鐘

將麵糰分割成三等份，桿開麵糰捲起

長條烤模內抹上薄薄一層橄欖油或奶油，放入捲好的小麵糰

使用Sharp進行二次發酵(30℃40分鐘)

在發酵完成的麵糰表面噴水，撒上燕麥片或小麥胚芽

烤箱預熱，以190℃烘烤20分鐘即可

這款吐司麵包還在烤箱內時，就已香氣十足，出爐倒扣在烤架上，更散發出濃濃的香蕉果香，而這迷人的香味，瞬間溫暖整個室內與幸福的味覺！