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鬆餅粉向來是日本主婦最喜愛使用的預拌粉，善加利用就能變化出許多美味點心，可惜在台灣，常只被用來煎烤鬆餅。其實，鬆餅粉是對烘焙有興趣的新手們，入門的方便好搭檔，只要再加一點烘焙基礎手法，用鬆餅粉做的各式麵包甜點，美味度與成就感都很高呢!

用鬆餅粉做貝果，成品與酵母發酵的外型很像，也因為完全以豆腐取代水，口感很軟Q有彈性，不需加入任何油脂，相對也更清爽健康。

鬆餅粉版本的豆腐芝麻貝果(四個)，材料只需要:

鬆餅粉200g、絹豆腐或嫩豆腐100g、砂糖一小匙、黑白芝麻少許

全部材料混合揉成麵糰

麵團分割成四等份，蓋上濕布醒十分鐘

取一份麵糰，桿開捲起成長條狀，最尾端的一側壓扁

壓扁的一側包住另一尾端，圈起成中空貝果狀

麵團底部墊上烘焙紙，方便等一下放入滾水中煮

小鍋內水燒滾，加入一小匙砂糖，小心把貝果麵糰連烘焙紙放入，兩面各煮10秒鐘撈起

一面沾滾上芝麻

烤箱預熱，以180℃烘烤15-20分鐘即可

鬆餅粉版本的貝果，吃來較軟綿，與酵母麵糰的口感有些不同，但一樣很Q彈，直接抹果醬或奶油起司，或從中切半夾生菜、起司及火腿，很方便當成正餐來享用，簡單的做法，也能做出很有幸福感的手作風味喔!