cecillia優雅過生活

在介紹用GOPAN做的100%純米麵包前，先分享我用GOPAN做的桂圓核桃麵包，只要再多加一道步驟，麵包機一樣可以做出香醇鬆軟、彈性十足的口感，對於使用麵包機揉麵的朋友們，很推薦試做看看喔!

GOPAN除了有磨米漿、做米麵包專用的烤模外，還另附有一個小麥麵包用的調理烤模與攪拌棒，畢竟是經過長期研發的新一代多功能米麵包機，在實際操作後，我發現GOPAN的揉麵糰功能表現確實很不錯。

桂圓核桃麵包的材料有:

高筋麵粉300g、速發酵母粉3g、龍眼乾80g、水80ml、白葡萄酒80ml、砂糖10g、鹽4g、奶油10g、核桃少許

先把龍眼乾浸泡在微溫的水中約十分鐘，使用前擠乾水份，浸泡過龍眼乾的汁液倒入量杯內，加入白葡萄酒(紅酒也可以，我因為想利用冰箱喝剩的酒，所以改用白酒))，一共要有160ml，不足的部份請直接加水補足

用麵包機揉麵糰，材料放置的順序是這樣的，先在容器底部倒入液體材料，接著放入麵粉，接著把副材料(龍眼乾、核桃、砂糖、鹽及奶油)放置在麵粉四周；最後，在麵粉中間挖個洞，放入酵母粉

啟動揉麵糰功能；把開蓋子，試拉拉看揉好的麵糰，一樣有薄膜出現

機器會自動進行第一次發酵

接著就是多花一道功夫的階段了，把麵糰取出，稍稍塑型滾圓後，放入塑膠袋內，置於冰箱冷藏發酵24小時，這樣做出來的麵包會更柔軟有彈性

冷藏發酵24小時後的麵糰，已膨脹一倍大以上，置於室溫回溫約20分鐘；繼續讓麵糰發酵半小時(我是直接放入Sharp進行後段發酵)

麵團表面劃幾道，灑上高筋麵粉

烤箱預熱，以190℃烘烤25分鐘即可

加了白葡萄酒的桂圓核桃麵包，一切開就傳出香醇迷人的濃郁香氣，而經過長時間低溫發酵的麵包，彈性十足、鬆軟有層次，用麵包機一樣可以做出，不輸給目前烘焙房紛紛推出的桂圓麵包呢!