cecillia優雅過生活

在日本COOKPAD看到這則甜薯泥麵包食譜，有如花捲般的造型，透出金黃誘人的地瓜泥，看起來就很美味。剛好家裡也有幾條竹山紅地瓜，品質與甜度都很夠，削皮放入微波爐蒸軟後搗成泥，就可準備來做這款麵包了。

這則食譜除了使用地瓜泥來增加麵包風味外，很特別的是麵糰使用的是不放油脂的配方。在下麵糰材料時，其實也有點好奇與期待，因這與一般的甜麵包麵糰做法很不一樣，究竟會做出甚麼樣的口感呢?

先來看看食譜配方(我稍微調整過份量):

高筋麵粉300g、砂糖10g、鹽3g、水160g、酵母粉4g

全部材料放入麵包機內攪打，並完成第一次發酵

等待麵糰發酵時，在300g的地瓜泥(搗成泥狀後的重量，約需兩條中型的紅地瓜)內加入鮮奶油三大匙、奶油15g、蛋黃一個、砂糖20g(請依地瓜的甜度調整)，全部攪拌均勻後分成八等份，放涼備用

發酵完成的麵糰切割成八個小圓球，擀開小麵糰，包入一份地瓜泥

再將包有地瓜泥的小麵糰輕輕擀成長方形，以刮麵刀從一側開始切割四刀，注意兩端不可切斷

輕輕按壓住麵糰的一端，拉起另一端，捲成麻花狀，再將兩端互相折入成花卷狀

全部完成後，放入Sharp進行第二次發酵(40℃40分鐘)

二次發酵完成的麵糰，刷上一層蛋液，烤箱預熱，以200℃烘烤20分鐘即可

迫不及待剝開一個剛烤好的甜薯泥麵包送入口中，啊!我喜歡這法式甜麵包的特別風味，奶香濃郁的甜薯泥巧妙襯托出法式麵包特有的麥香氣味，雖然是甜麵包，但外皮酥脆、內部鬆軟，一點也不膩口，非常美味呢!