cecillia優雅過生活

這款看起來很貴婦質感的蔓越莓起司蛋糕，其實超乎想像的簡單易做，最重要的是成品口感絕佳，是絕對值得學習的一道美味甜點。

這則食譜是我上週在美容院洗頭時，順手翻閱近期ViVi雜誌時看到的，介紹此食譜的是日本一位甜美可愛的女明星，因為材料與做法都很簡單，不需特別抄下來，印象一樣很深刻。

我稍稍改良了一下原始食譜及材料份量，使用的材料如下:

消化餅乾四片、奶油乳酪200g、蛋一個、砂糖兩大匙、檸檬汁一大匙(原食譜沒有，但加了檸檬汁的起司蛋糕比較不會膩口)

步驟一:

取四個淺底烤杯，各放入一片消化餅乾當蛋糕底

這種直徑9cm的烤杯，放入一片消化餅大小剛剛好

步驟二:

把奶油乳酪放入攪拌盆內，打入一個蛋，加入砂糖及檸檬汁，以電動攪拌器充分打勻

步驟三:

在每個烤杯內，舀入約九分滿的起司糊，原食譜只做原味的，我另外加入與奶油乳酪很搭的蔓越莓乾，做成兩種口味

好啦!三步驟就完成所有前置作業，可以準備進烤箱烤了，先以160℃預熱烤箱

烤起司蛋糕要隔水烘烤，取一個較小的烤盤，放入起司蛋糕，外層的大烤盤內注入約300cc的熱水

先以160℃烤15分鐘，時間到後再以140℃烤15分鐘，起司蛋糕表面會出現美味的裂痕，取出放涼後，先置於冰箱約二小時再食用

冰涼後的起司蛋糕，入口即化的濃郁起司奶香，搭配很酥脆的蛋糕派底，完全就是貴婦級的享受與美味質感，實在很難想像是直接利用消化餅乾做出來的，極力推薦給烘焙新手們，這會是很有成就感的入門習作喔!