cecillia優雅過生活

喜愛日式料理的朋友，對於日本美食節目「料理東西軍」裏，所使用的獨特精選食材，一定都很感興趣，但在台灣要取得這些稀有食材，畢竟不容易。用心引進全球優質經典食材的Pekoe食品雜貨鋪，所推出的這款知左都醋，正是在「日本料理東西軍」節目中備受矚目的特選素材之一。

來自日本大分縣的知左都醋，不同於一般的橘醋，使用的是需細心照拂呵護才能長成的卡波斯柚，再添加入頂級柴魚、醬油與昆布，調配出絕美細緻的風味；甘甜鮮美中，流露著清爽又優雅的柑橘類芳香，是一款令人心曠神怡的絕品醬料。

知左都醋直接當成沾醬、或涼拌，最適合喚醒炎夏的燠熱味蕾，而做成南蠻漬料理或燒煮鮮魚、雞肉等，更能帶出食材的清爽鮮美滋味。取得這麼珍貴的精選知左都醋後，我決定用來燒煮小雞翅，不需過多的調味，就能品嚐有著迷人柚香的滑嫩雞翅，就算放涼後吃，一樣非常美味。

知佐都醋燒雞翅的材料:

小雞翅六小支、乾香菇四朵泡開切半(浸泡香菇的水留著備用)、煮熟的綠竹筍一支、鵪鶉蛋適量

平底鍋燒熱，淋入一大匙麻油，小雞翅灑點麵粉後排列入鍋底，煎至金黃

加入其他材料，淋入調味醬料: 知左都醋二大匙、柴魚醬油二大匙、味霖二大匙、砂糖一大匙、浸泡香菇的水一杯

轉中小火，燜煮至雞肉熟透及所有食材入味，約需十五分鐘左右，起鍋前改成大火，醬汁稍收乾即可

酸醋燒煮的肉類，吃來特別柔嫩爽口，而帶著日本柚子特有的清香，讓人食慾大振，直接用手拿著品嚐，軟Q美味的雞翅與酸甜醬汁，絕對會一支支的停不了手，而且吮指再三回味呢!

知左都醋在 「PEKOE食品雜貨鋪」購買