cecillia優雅過生活

在廚房裏的人類學家祖宜的部落格看到Artisan Bread in Five Minutes a Day這本有趣且實用的書，而且，意外發現博客來書店竟也可以買得到，訂購後十天左右就收到書，迫不及待的開始動手實驗。

這類似No-Knead Bread概念的歐式麵包作法，成品變化多元，多加練習後，一定會讓喜愛麵包者愛不釋手。我的實驗成果後續再貼文分享，先來介紹本書作者推薦的烘培道具，要烤出好吃的外殼酥脆、內層鬆軟有嚼勁的歐式麵包，作者建議以品質好，厚度最少有半英吋的baking stone來烘烤麵包，因為石板會吸附這款較濕黏麵糰多餘的水分，呈現歐式麵包完美的外層硬脆口感。

在台灣要找到烤箱石板不是那麼容易，幸好祖宜提到Pantry Magic可能買得到替代品Pizza Stone。假日，我特別跑了一趟士林，果真有pizza stone，也有搭配使用的pizza peel，這大約有四公斤重的pizza stone，我穿著半高跟鞋，提著搭捷運、轉高鐵拿回新竹，疲累程度還真的很像在負重行軍。

回到家，發現這最小尺寸的Pizza Stone(直徑有13英吋)，竟然放不進Sharp裏，正傷腦筋時，看到瓦斯爐下方被我冷落已久的美式大烤箱，堅固耐用的大容量，放進大型的Pizza Stone都不成問題，就這樣，美式大烤箱的春天再度復甦。

懷著期待的心情，快速以麵包機打了一份法式麵包麵糰

切割整型，還是以Sharp完成二次發酵

預先開啟烤箱，預熱石板，下層烤盤記得要放高度至少一公分的熱水

我沒買pizza peel，但我利用揉麵板將麵糰推到石板上，一樣方便好操作

以石板烤出來的麵包，放在烤架上時，發出的堅硬酥脆聲響，果真與一般烤盤有很大差異，趁溫熱切片，外皮呈現很有嚼勁的口感，麵包體內部散發的濃郁麥香，吃起來鬆軟且有彈性。

隔天早餐，在切片麵包上，塗滿cream cheese，放上一片番茄及起司片，放入烤箱烘烤至起司融化金黃，非常美味。

以後，烤歐式麵包就要多多利用這變身石窯烤箱了。