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最近的周末，總喜歡享用一份悠閒的鬆餅早餐，而且改成使用二年前託Melissa買的Toshiba鐵板燒組來煎，這款鐵板鍋完全不會沾黏，受熱均勻，清洗也很方便，一次還可以同時煎好幾片鬆餅。
晚起的周末早晨，只要輕鬆的拌好麵糊，就可聽著慵懶的爵士樂、邊喝杯香醇的熱咖啡，慢慢的等待鬆餅煎好。今晨，在調麵糊時，突發奇想，何不配合時令，做份適合當成早餐的櫻花銅鑼燒呢?
既然是日式口味的銅鑼燒，麵糊裏要多加入二小匙的日式醬油及一小匙味霖。鹽漬櫻花要先泡過水，以紙巾拭乾多餘水份
鐵板燒鍋設定180℃先預熱
把三朵鹽漬櫻花放於鐵板上
以中型勺子舀半勺麵糊於櫻花上，淋麵糊時高度要高些，這樣麵餅會更圓；另外烙三片不需加櫻花的餅皮
我用的紅豆餡是從日本cuoca帶回來的，這種餡很細緻美味
兩片餅皮間舖滿紅豆餡，邊緣輕壓即可
看起來比一般的銅鑼燒厚了許多，但鬆軟的餅皮更適合當成早餐，而且，特別加入的醬油與味霖，讓口感瞬間變成完全日式風味的和菓子，搭配咖啡的和洋組合，非常好吃呢!
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